Die Vorstellung, ein zartes Kaninchenbraten aus dem Ofen vor sich zu haben, der goldbraun und duftend ist, lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Aromen von frisch gebratenem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer herzhaften Soße, die so reichhaltig ist, dass sie geradezu nach Hausmannskost schreit, sind einfach unwiderstehlich. Wenn du den ersten Bissen nimmst, spürst du die saftige Textur des Kaninchens, die auf der Zunge zergeht, und die subtile Süße des Gemüse, das sich harmonisch miteinander vereint. Für viele von uns hat das Kochen von Kaninchengerichten eine nostalgische Note — bei Familienfeiern oder gemütlichen Sonntagen genießen wir die Gesellschaft und die Wärme, die ein solches Gericht bringt.

Für später pinnen!

Egal, ob du ein erfahrener Koch oder ein neugieriger Anfänger bist, dieses Rezept für Kaninchen Braten aus dem Ofen wird dir die Herzen deiner Liebsten erobern. Das Gericht eignet sich perfekt für eine gemütliche Dinnerparty oder für das Sonntagsessen mit der Familie. Also schnapp dir das Kochen und lass die Vorfreude steigen — du wirst nicht enttäuscht sein!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Kaninchen Braten aus dem Ofen
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Kaninchen Braten aus em Ofen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: Mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und einfacher Zubereitung bekommst du ein köstliches Gericht.
Unwiderstehlicher Geschmack: Saftiges Kaninchen, angereichert mit einer würzigen Senf-Soße, die süchtig macht.
Auffällige Präsentation: Der goldene Braten sieht auf dem Tisch einfach umwerfend aus und ist ein echter Hingucker.
Vielseitig Genießbar: Ideal für besondere Anlässe, Familienessen oder sogar einfach nur zum Verwöhnen an einem Sonntag.
Ernährungsfreundliche Optionen: Lässt sich leicht anpassen, falls du Gäste mit besonderen Diäten hast.

Zutaten, die du brauchst

4 Kaninchenkeulen / 1 ganzes Kaninchen: Frisches, zartes Fleisch ist der Star des Gerichts. Du kannst auch eingefrorenes Kaninchen verwenden, achte jedoch darauf, es rechtzeitig aufzutauen.
1 Liter Buttermilch: Diese sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und gibt zudem eine angenehme Säure. Alternativ kannst du Naturjoghurt verwenden.
1 Bund Suppengrün: Ein Mix aus Karotten, Sellerie und Lauch sorgt für zusätzliche Aromen. Frisch ist besser, aber gefrorenes Gemüse geht auch.
1-2 Zwiebeln: Sie geben der Soße eine süßliche Note. Verwende gelbe oder weiße Zwiebeln, je nach Belieben.
1 Esslöffel Tomatenmark: Ergänzt die Aromen und verleiht Farbe. Tomatenpüree ist ebenfalls gut geeignet.
4 Esslöffel mittelscharfer Senf: Dieser verleiht dem Fleisch eine pikante Note. Du kannst auch scharfen oder süßen Senf ausprobieren.
800 ml Fleischbrühe oder Wasser: Diese Flüssigkeit wird benötigt, um das Fleisch zart zu garen. Phänomenal ist selbstgemachte Brühe, aber auch Brühwürfel sind praktisch.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken. Verwende grobes Salz für mehr Textur.
1 Esslöffel Schmalz zum Braten: Das Schmalz gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack. Alternativ ist Olivenöl eine gute Wahl.
1-2 Teelöffel Stärke in Wasser aufgelöst: Für die Bindung der Soße, Saucenbinder ist eine schnelle Option.
Sahne zum Verfeinern: Macht die Soße cremig und reichhaltig. Frisch ist ideal, aber auch Halbfettprodukte funktionieren.

So machst du Kaninchen Braten aus dem Ofen

Fleisch einlegen: Leg das (getaute) Kaninchen in eine große Tupperdose oder einen Zipperbeutel und gieße die Buttermilch darüber, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist. Für beste Resultate lasse es für 1-2 Tage im Kühlschrank marinieren. Knete den Beutel zwischendurch, um die Aromen gut aufnehmen zu lassen.

Gemüse vorbereiten: Schäle das Suppengrün und die Zwiebeln, bevor du sie in kleine Stücke schneidest. Damit sorgst du für eine gleichmäßige Garzeit und herrliche Aromen in deiner Soße.

Fleisch abtupfen: Nach der Marinierzeit tupfe die Buttermilch vom Kaninchen ab. Falls du etwas übrig lassen möchtest, kannst du das tun, aber der Großteil wird nicht mehr benötigt.

Würzen und anbraten: Reibe das Fleisch großzügig mit Senf ein und würze es gut mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Schmalz in einem Bräter oder ofenfesten Topf und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, damit es eine leckere Farbe bekommt. Nimm das Fleisch danach wieder heraus.

Gemüse anbraten: Im verbleibenden Fett das Suppengrün, die Zwiebeln und das Tomatenmark anrösten, bis alles leicht Farbe annimmt. Ablöschen kannst du mit etwas Brühe oder Wasser – das sorgt für zusätzliche Aromen.

Fleisch integrieren: Lege das angebratene Kaninchen zurück in den Topf und füge die restliche Brühe oder Wasser hinzu. Wer mag, kann auch einen Schuss Buttermilch dazugeben. Das sorgt für eine noch zartere Soße.

Garzeit im Ofen: Schließe den Deckel und stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft. Lass alles etwa 90 Minuten garen, damit das Kaninchen schön zart wird und die Aromen sich gut entfalten.

Soße pürieren: Nimm das Fleisch nach der Garzeit aus dem Sud. Püriere den Sud entweder mit einem Stabmixer oder passiere ihn durch ein Sieb, um eine feinere Soße zu erhalten.

Soße vollenden: Koche die Soße erneut auf und binde sie mit der in Wasser aufgelösten Stärke, indem du sie langsam einrührst, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.

Abschmecken und verfeinern: Schmecke die Soße zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab, und füge je nach Wunsch etwas Sahne hinzu, um sie zu verfeinern und cremiger zu machen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Wenn du Reste hast, lass den Kaninchenbraten zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellst. So bleibt er etwa 3–4 Tage frisch. Du kannst das Gericht auch bis zu 3 Monate einfrieren, achte darauf, den Braten gut einzuwickeln. Zum Aufwärmen gib ihn in den Ofen bei 160 Grad für ca. 20–30 Minuten oder bis er wieder durchgeheizt ist. Beachte, dass die Textur und der Geschmack beim Aufwärmen leicht variieren können, du kannst jedoch mit einem Schuss Brühe nachhelfen, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, dass das Kaninchen gleichmäßig brät, indem du es nicht überfüllst und ausreichend Platz lässt.
Verwende Zimmertemperatur-Fleisch für ein gleichmäßigeres Garen.
Die Brühe sollte frisch zubereitet oder aromatisch sein, damit das Gericht nicht an Geschmack verliert.
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, um die Aromen zu intensivieren.
Du kannst die Marinierzeit auch verkürzen, aber je länger das Kaninchen in der Buttermilch ist, desto besser wird der Geschmack.

Eine köstliche Bereicherung für jede Festtafel oder das Familienessen ist dieser Kaninchen Braten aus dem Ofen. Biete ihn mit Kartoffelknödeln, frischem Gemüse oder einem knackigen Salat an.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sollte ich das Kaninchen marinieren?

Es wird empfohlen, das Kaninchen 1–2 Tage in der Buttermilch zu marinieren. Dadurch wird es nicht nur zart, sondern auch aromatischer. Je länger es mariniert, desto intensiver wird der Geschmack und die Textur.

Kann ich das Rezept mit einem anderen Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst das Rezept auch mit Hähnchen oder einer anderen Art von Fleisch ausprobieren. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Fleischsorten unterschiedlich garen. Hähnchenbrust benötigt zum Beispiel weniger Zeit.

Wie kann ich das Gericht für eine größere Gruppe anpassen?

Um das Rezept für mehr Personen anzupassen, kannst du einfach die Menge der Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Stelle sicher, dass dein Bräter oder Topf groß genug ist, um das zusätzliche Fleisch aufzunehmen. Schätze die Garzeit nach Größe und Menge des Fleisches ab.

Kann ich die Soße vorher zubereiten?

Ja, die Soße kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in einem Topf, bevor du sie zum Kaninchen hinzufügst. Auch die Aromen können sich dadurch wunderbar entfalten und intensivieren.

Weitere Rezepte aus Abendessen

👉 Wenn du mein Rezept Kaninchen Braten aus em Ofen ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf Pinterest für weitere einfache und leckere Rezepte.