Beschreibung

Dieser Kaninchen Braten aus dem Ofen überzeugt mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Das Rezept kombiniert zarte Kaninchenkeulen mit Buttermilch und aromatischem Suppengrün zu einem perfekten, hausgemachten Gericht für ein schnelles Abendessen.

Zutaten

Scale

4 Kaninchenkeulen / 1 Kaninchen
1 l Buttermilch
1 Bund Suppengrün
1–2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
4 EL mittelscharfer Senf
800 ml Fleischbrühe/Wasser
Salz und Pfeffer nach Belieben
1 EL Schmalz zum Braten
1–2 TL Stärke in Wasser aufgelöst
Sahne zum Verfeinern
ein paar Kasseler Rippchen

Anweisungen

Das (getaute) Fleisch in Buttermilch einlegen.
Für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Suppengrün und Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Buttermilch vom Fleisch tupfen, nach Belieben etwas aufbewahren.
Fleisch großzügig mit Senf einstreichen und würzen.
Fleisch in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
Suppengrün, Zwiebel und Tomatenmark anrösten und mit Brühe/Wasser ablöschen.
Fleisch wieder in den Topf geben und restliche Brühe/Wasser aufgießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft) für etwa 90 Minuten garen.
Fleisch aus dem Sud nehmen und diesen pürieren oder passieren.
Alles erneut aufkochen und mit Stärke abbinden.
Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken.

Notizen

Du kannst die Buttermilch aufbewahren, um sie in anderen Rezepten zu verwenden.
Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Für eine intensivere Soße füge ein paar Kasseler Rippchen hinzu.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 3g
Natrium: 800mg
Fett: 25g
Gesättigte Fettsäuren: 10g
Ungesättigte Fettsäuren: 15g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 12g
Ballaststoffe: 2g
Eiweiß: 40g
Cholesterin: 85mg