Haselnuss Espresso Schokoladenkekse sind eine köstliche Kombination aus nussigem Geschmack, intensiven Kaffeearomen und herrlicher Schokolade. Wenn du diese Kekse frisch aus dem Ofen holst, erwartet dich ein Duft, der während des Backens durch die Küche zieht und wirklich einlädt, sofort hinein zu beißen. Die Kombination aus grob gehackten Haselnüssen und zartschmelzender Schokolade sorgt für einen aufregenden Biss, der perfekt in den Nachmittagstee oder als Snack zwischendurch passt.

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Ich erinnere mich noch gut an den ersten Moment, als ich diese Keks-Kreation ausprobierte. Es war ein regnerischer Sonntagnachmittag, und ich hatte Lust auf etwas Süßes. Mit der in der Küche brodelnden Espresso-Maschine nahm ich die Herausforderung an, meine Version der Haselnuss Espresso Schokoladenkekse zu kreieren. Das Ergebnis war einfach fantastisch und hat nicht nur mich, sondern auch meine Freunde begeistert. Jetzt lade ich dich ein, dieses Rezept auszuprobieren – du wirst es lieben!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
How to Make Haselnuss Espresso Schokoladenkekse
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Haselnuss Espresso Schokoladenkekse

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und ein bisschen Geduld beim Kühlen des Teigs sind diese Kekse schnell gemacht.
Unwiderstehlicher Geschmack: Der würzige Haselnussgeschmack vereint sich mit dem intensiven Aroma des Espressos und der Süße der Schokolade – ein absolutes Geschmackserlebnis!
Auge-fallende Präsentation: Die Kombination aus Haselnüssen und Schokolade macht diese Kekse zu einem echten Hingucker.
Vielseitig genießen: Ob als Snack für zwischendurch, beim Kaffeeklatsch oder als Dessert – diese Kekse passen zu jeder Gelegenheit.
Platz für Anpassungen: Du kannst die Menge an Schokolade oder die Art der Nüsse je nach Geschmack variieren.

Zutaten, die du brauchst

100 g Haselnüsse (mit Schale), geröstet: Diese nussigen Wunder verleihen deinen Keksen den charakteristischen Geschmack. Achte darauf, dass sie geröstet sind, um das Aroma zu intensivieren. Du kannst auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, wenn du magst.
100 g Zucker: Der normale Haushaltszucker, der für die Süße sorgt. Er kann durch Kokosblütenzucker ersetzt werden, wenn du eine Alternative suchst.
100 g Brauner Zucker: Bringt eine tiefere, karamelisierte Süße in die Kekse. Aromatischer Zucker wie Muscovado wäre auch eine gute Wahl.
80 ml Wasser: Dieses wird benötigt, um die Mischung geschmeidig zu halten. Du kannst es auch durch einen starken, kalten Espresso ersetzen, um den Kaffeeduft zu verstärken.
2 ½ EL Rapsöl: Öl sorgt zudem für eine zarte Konsistenz. Alternativ kannst du auch ein neutrales Pflanzenöl verwenden.
1 TL Vanilleextrakt: Für das gewisse Etwas, das jeden Keks aufwertet. Verwende, wenn möglich, echten Vanilleextrakt anstelle von Vanillin.
300 g Weizenmehl: Für die Struktur der Kekse. Typ 405 ist hier am besten geeignet, doch du könntest auch Dinkelmehl verwenden.
2 TL Backpulver: Damit die Kekse schön aufgehen. Backpulver sorgt für die fluffige Konsistenz.
1 TL Instant-Espressopulver: Es steuert den intensiven Kaffeegeschmack. Wenn du keinen Espresso hast, kannst du auch normalen Instant-Kaffee verwenden.
120 g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt: Diese Stückchen schmelzen beim Backen leicht und sorgen für einen schokoladigen Genuss.
Etwas grobes Meersalz (optional): Der sprinkle am Ende bringt eine interessante Salzigkeit, die wunderbar mit der Süße harmoniert.

How to Make Haselnuss Espresso Schokoladenkekse

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Während der Ofen vorheizt, kannst du die Haselnüsse auf ein Backblech geben und etwa 10-12 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Das Rösten hebt die nussigen Aromen hervor.
Nüsse vorbereiten: Nimm die gerösteten Haselnüsse aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Reibe die Nüsse mit einem Küchentuch, um die meisten Häutchen zu entfernen. Danach hacke die Hälfte grob und mahle die andere Hälfte in einer Küchenmaschine zu Haselnussmehl.
Teig anrühren: In einer großen Schüssel die beiden Zuckersorten, das Wasser, das Öl und den Vanilleextrakt gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Espressopulver und das Haselnussmehl vermischen. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis es gerade so verbunden ist.
Schokolade und Nüsse hinzufügen: Füge nun die Grob gehackten Haselnüsse und die Schokolade hinzu (hebe einige für die Dekoration auf) und falte sie vorsichtig unter den Teig. Decke die Schüssel ab und stelle den Teig für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Das Kühlen hilft dabei, die Kekse beim Backen zu formen und sorgt für eine bessere Textur.
Backen: Heize den Ofen auf 200°C (390°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Teile den gekühlten Teig in 12-13 Portionen und forme jede zu einer groben Kugel. Platziere die Kugeln mit ausreichend Abstand auf dem Backblech (den restlichen Teig solltest du kühl halten). Dekoriere die Kekse mit den zur Seite gelegten Nüssen und Schokoladenstückchen. Wenn du magst, kannst du sie mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Backe die Kekse etwa 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie danach einige Minuten auf dem Blech abkühlen und übertrage sie dann auf einen Kuchengitter, um vollständig auszukühlen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Um die Haselnuss Espresso Schokoladenkekse frisch und lecker zu halten, solltest du sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche haltbar. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahren möchtest, sind sie dort für bis zu zwei Wochen gut aufgehoben. Du kannst die Kekse auch einfrieren; im Gefrierbehälter halten sie bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen lege sie einfach für einige Minuten in den Ofen bei 160°C oder in die Mikrowelle – sie sind dann schon nach kurzer Zeit wieder aromatisch und köstlich.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Vermeide es, die Kekse zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Die Ränder sollten goldbraun und die Mitte leicht weich sein.
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Nüsse und das Öl, damit sich die Aromen besser entfalten.
Wenn du eine nussfreie Version machen möchtest, kannst du stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden.
Playsche pudding — die Zugabe von etwas Zimt in den Teig kann den Keksen eine warme, würzige Note verleihen.
Auch beim Kühlen des Teigs gilt: je länger, desto besser – ein über Nacht verstellter Teig lässt die Aromen intensiver ausreifen.

Häufig gestellte Fragen

Wie wichtig ist das Rösten der Haselnüsse?

Das Rösten ist sehr wichtig, da es den nussigen Geschmack intensiviert und die Aromen entfaltet. Unroasted Nüsse sind viel milder im Geschmack. Daher solltest du diesen Schritt auf jeden Fall nicht auslassen, um das volle Aroma zu genießen.

Kann ich die Kekse vegan machen?

Ja, du kannst die Kekse vegan machen! Ersetze das Rapsöl durch Pflanzenöl und die beiden Zuckersorten durch einen geeigneten veganen süßen Ersatz wie Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft. Stelle sicher, dass die Schokolade auch vegan ist.

Wie kann ich die Kekse knuspriger machen?

Wenn du eine knusprigere Textur bevorzugst, kannst du die Menge an Zucker erhöhen oder den Teig ein paar Minuten länger backen. Die Zugabe von etwas mehr Mehl kann ebenfalls helfen, die Struktur zu verändern.

Gibt es Variationen für diese Kekse?

Ja, du kannst die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzen oder weitere Zutaten wie getrocknete Früchte, wie Cranberries oder Aprikosen, hinzufügen. Auch ein Spritzer Apfelmus kann interessante Aromen beisteuern. Experimentiere und finde deine Lieblingskombination!

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