Beschreibung
Diese Haselnuss Espresso Schokoladenkekse überzeugen mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und einer einfachen Zubereitung. Perfekt für jeden Keks-Liebhaber!
Zutaten
Scale
- 100g Haselnüsse (mit Schale), geröstet
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 80ml Wasser
- 2,5 EL Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Instant Espresso Pulver
- 120g Zartbitter-Schokolade, grob gehackt
- etwas grobes Meersalz (optional)
Anweisungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und ca. 10-12 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit einem Küchentuch die Schalen entfernen.
- Zucker, Wasser, Öl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Espresso-Pulver und gemahlene Haselnüsse mischen. Diese Mischung zu den nassen Zutaten geben und kurz vermengen. Grob gehackte Haselnüsse und Schokolade unterheben.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in 12-13 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf das Backblech legen, mit den übrig gebliebenen Haselnüssen und Schokolade dekorieren. Nach Belieben mit Meersalz bestreuen und ca. 12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Notizen
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Für eine Nussfrei-Version könntest du Mandeln anstelle von Haselnüssen verwenden.
Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Keks
- Kalorien: 150
- Zucker: 10g
- Natrium: 50mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 20g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 2g
- Cholesterin: 0mg