Marzipanplätzchen ohne Zucker zum Ausstechen
Es gibt kaum etwas Schöneres, als in der Adventszeit den verlockenden Duft von frisch gebackenen Plätzchen in der Luft zu spüren. Wenn man den Ofen öffnet und die goldenen, gut duftenden Marzipanplätzchen ohne Zucker zum Ausstechen herausnimmt, erlebe ich jede Weihnachtszeit eine kleine Zeitreise in meine Kindheit. Gebäck, das nicht nur köstlich ist, sondern auch ganz ohne Zucker auskommt – das ist wahre Freude für Gaumen und Seele! Diese Plätzchen sind nicht nur zart und nussig, sie bringen auch ein bisschen Magie in jede Kaffeetafel oder Weihnachtsfeier.
Das Beste daran? Du kannst diese kleinen Kunstwerke ganz nach deinem Geschmack gestalten. Ob zu Weihnachten, für eine besondere Kaffeerunde oder einfach mal zwischendurch – die Marzipanplätzchen sind der Hit für alle, die gerne naschen und gleichzeitig auf ihre Zuckerzufuhr achten möchten. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Plätzchen zaubern und den Zauber der Festtage auf unsere Teller bringen!
Inhaltsverzeichnis
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & Schnell: In nur etwa 20 Minuten Vorbereitung und 40 Minuten Backzeit hast du leckere Plätzchen auf dem Tisch.
- Unwiderstehlicher Geschmack: Der Geschmack der nussigen Mischung gepaart mit dem zarten Aroma von Rosenwasser ist echt ein Hochgenuss.
- Augenweide: Die Plätzchen sehen nicht nur toll aus, sondern lassen sich auch kreativ gestalten – perfekt für deine nächsten Feierlichkeiten!
- Vielfältiger Genuss: Ideal für jede Gelegenheit – ob beim Nachmittagskaffee, als Snack oder auf dem Plätzchenteller zur Weihnachtszeit.
- Gesunde Variante: Diese Plätzchen sind zuckerfrei und damit eine tolle Alternative für eine gesunde Ernährung, die trotzdem Freude macht.
Zutaten, die du brauchst
- 100 g gemahlene Mandeln: Diese sind die Basis deines Teiges und geben den Plätzchen eine herrlich nussige Note. Verwende geröstete Mandeln für intensiveren Geschmack.
- 50 g gemahlene Haselnüsse: Sie ergänzen die Mandeln perfekt und sorgen für einen vollerer Geschmack. Du kannst sie auch durch Mandelmehl ersetzen, wenn du es magst.
- 60 g Xylit, zu Puder gemahlen: Dieser kalorienarme Zuckeraustauschstoff sorgt für die süße Note ohne die negativen Effekte von Zucker. Du kannst auch Erythrit verwenden, falls du magst.
- 1 Eiweiß: Es sorgt dafür, dass die Plätzchen zusammenhalten und gibt ihnen eine schöne Textur. Frische Eier sind hier am besten.
- 1 EL Rosenwasser: Verleiht den Plätzchen einen blumigen Duft und Geschmack, der sie zu etwas Besonderem macht.
- 6 Tropfen Bittermandelaroma: Dies verstärkt den Mandelgeschmack und passt wunderbar zu den anderen Zutaten. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden.
- Bambusfasern, nach Bedarf: Diese helfen dir beim Ausrollen des Teiges und sorgen dafür, dass nichts kleben bleibt.
- 40 g Schokodrops ohne Zucker: Perfekt für die Dekoration und für ein wenig Schokoladensüße. Du kannst alternativ auch Zartbitterschokolade mit min. 85 % Kakao verwenden.
So machst du Marzipanplätzchen ohne Zucker zum Ausstechen
Eiweiß steif schlagen: Beginne damit, das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif zu schlagen. Das dauert ein paar Minuten, aber der Aufwand lohnt sich! Sobald es schön schaumig ist, füge das Xylit Schritt für Schritt ein und schlage weiter, bis die Masse fest und glänzend ist.
Aroma hinzufügen: Das Bittermandelaroma und das Rosenwasser vorsichtig unter den Eischnee heben. Achte darauf, dass die fluffige Konsistenz bestehen bleibt, während du die Aromen einarbeitest. Der Duft wird garantiert jeden in deinen Bann ziehen!
Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln und die Haselnüsse gründlich vermischen. Diese Kombination sorgt für den nussigen Geschmack und die perfekte Textur deiner Marzipanplätzchen.
Nasse Zutaten untermischen: Gib die Nussmischung nach und nach zu deinem Eischnee und knete alles gut durch. Der Teig sollte schön geschmeidig und formbar sein. Falls er zu klebrig ist, füge ein wenig Bambusfasern hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
Backofen vorheizen: Jetzt wird’s heiß! Heize deinen Backofen auf 120 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backgitter mit Backpapier aus. Das Backen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass die Plätzchen schön nach dem Backen ihre Form behalten.
Teig ausrollen und ausstechen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (Bambusfasern eignen sich hier sehr gut) etwa einen halben Finger dick aus. Mit Keks-Ausstechern deiner Wahl kannst du jetzt die Plätzchen ausstechen – die Vielfalt macht den Spaß!
Backen: Lege die ausgestochenen Plätzchen auf das Backgitter und backe sie für etwa 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun werden und ein köstlicher Duft die Küche erfüllt. Lass die Plätzchen komplett auskühlen, damit sie ihre Form vielen.
Dekorieren: Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, kannst du sie mit geschmolzener Schokolade ohne Zucker verzieren. Einfach einen Schuss Schokolade darüber träufeln und die Plätzchen sehen gleich noch ansprechender aus!
Aufbewahrung & Aufwärmen
Die Marzipanplätzchen ohne Zucker sind bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen lagern. Achte darauf, sie in einem gut verschlossenen Behälter unterzubringen. Wenn du die Plätzchen einfrieren möchtest, dann packe sie gut in Frischhaltefolie ein und verwahre sie in einem Gefrierbeutel – so bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Vor dem Servieren das Gebäck einfach kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder für ein paar Minuten bei 150 Grad Celsius im Ofen aufwärmen.
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
- Achte darauf, dass dein Eiweiß wirklich steif geschlagen ist, damit die Plätzchen schön locker werden.
- Wenn dein Teig zu klebrig ist, hilft es oft, die Hände leicht mit Bambusfasern zu bestäuben, um das Formen zu erleichtern.
- Du kannst die Plätzchen nach Belieben verzieren. Verwende Puder-Xylit oder ungesüßte Kakaopulver für eine süße Dekoration.
- Wenn du die Plätzchen zarter möchtest, backe sie ein paar Minuten weniger und lasse sie länger auskühlen, um ihre Form zu erhalten.
- Für eine fruchtigere Note kannst du auch eine Prise Zimt oder frisch geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die Marzipanplätzchen ohne Zucker sind eine tolle Möglichkeit, um in der festlichen Jahreszeit gesund und lecker zu naschen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Dekorationen. Ob für dich selbst oder zum Verschenken – sie werden jeden begeistern, der einen Biss wagt. Genieße den Zauber der Weihnachtszeit mit diesen unwiderstehlichen Plätzchen!
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Plätzchen vegan machen?
Kann ich die Plätzchen auch glutenfrei machen?
Wie schmecken die Plätzchen, wenn sie eingefroren wurden?
Sind diese Plätzchen für Kinder geeignet?
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Marzipanplätzchen ohne Zucker zum Ausstechen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 3 hours
- Portionen: Ca. 30 Plätzchen
- Kategorie: Desserts und Vorspeisen
- Zubereitungsmethode: Backen
- Küche: Deutsch
Beschreibung
Diese Marzipanplätzchen ohne Zucker sind nicht nur gesund, sondern auch unwiderstehlich lecker. Mit Mandeln und Haselnüssen zauberst du in kurzer Zeit köstliche Plätzchen für jede Gelegenheit – ob Weihnachten oder einfach so!
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Xylit, zu Puder gemahlen
- 1 Eiweiß
- 1 EL Rosenwasser
- 6 Tropfen Bittermandelaroma
- Bambusfasern, nach Bedarf
- 40 g Schokodrops ohne Zucker
Anweisungen
- Eiweiß steif schlagen und Xylit langsam einarbeiten.
- Bittermandelaroma und Rosenwasser unter den Eischnee heben.
- Gemahlene Mandeln und Haselnüsse in einer großen Schüssel vermischen.
- Nussmischung nach und nach zum Eischnee geben und gut kneten.
- Backofen auf 120 Grad Celsius vorheizen und Backpapier vorbereiten.
- Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Plätzchen 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Abgekühlte Plätzchen mit geschmolzener Schokolade dekorieren.
Notizen
Die Plätzchen können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Für eine glutenfreie Variante sicherstellen, dass Nüsse glutenfrei sind.
Alternatives Süßungsmittel wie Erythrit kann ebenfalls verwendet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Plätzchen
- Kalorien: 50
- Zucker: 1g
- Natrium: 1mg
- Fett: 3g
- Gesättigte Fettsäuren: 0.5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2.5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 5g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 2g
- Cholesterin: 0mg
