Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce
Die Aromen der asiatischen Küche sind einfach unwiderstehlich! Wenn sich der würzige Duft von Kimchi mit der cremigen Konsistenz einer Sahnesauce vermischt, kann ich kaum widerstehen, die Schürze anzuziehen und mich in die Küche zu begeben. Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Gericht, das Erinnerungen weckt. Ich erinnere mich an meine ersten Versuche, selbst asiatische Nudelgerichte zuzubereiten, die mich sofort in die entspannte Atmosphäre meiner Lieblingsrestaurants entführten.
Die Kombination von frischem Gemüse und einem Hauch Schärfe in dieser köstlichen Sauce macht dieses Rezept perfekt für einen geselligen Abend oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause. Und das Beste daran? Du wirst nie genug davon bekommen! Lass uns gemeinsam in die Welt der Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce eintauchen!
Inhaltsverzeichnis
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & Schnell: In weniger als 60 Minuten zubereitet, perfekt für ein schnelles Abendessen.
- Unwiderstehlicher Geschmack: Die herzhaften Aromen von Kimchi harmonieren perfekt mit der cremigen Sauce.
- Augenblicklich ansprechend: Die bunten Farben und die cremige Textur machen es zu einem echten Blickfang auf dem Tisch.
- Vielseitig: Ideal als Hauptgericht oder als leckere Beilage zu deinen asiatischen Lieblingsgerichten.
- Ernährungsfreundlich: Vegan und ohne Gluten, je nach Zutatenwahl.
Zutaten, die du brauchst
- 200 g Tofu: Der Hauptbestandteil, der für die Konsistenz und für pflanzliches Eiweiß sorgt. Du kannst auch festen Tofu verwenden, wenn du eine etwas festere Textur bevorzugst.
- 85 ml Wasser: Wird benötigt, um den Tofu geschmeidig zu machen, bevor er mit dem Mehl vermengt wird.
- ½ TL Salz: Verleiht dem Teig und den Nudeln mehr Geschmack.
- 250 g Weizenmehl Typ 405: Die Basis für die Nudeln. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl verwenden.
- 2 Frühlingszwiebeln: Für frische Aromen und einen knackigen Biss. Verwende sowohl das Weiße als auch das Grüne für mehr Farbe.
- 160 g Kimchi: Für den unverwechselbaren würzigen Geschmack. Du kannst aber auch weniger Kimchi nehmen, if dein Gaumen es bevorzugt.
- ½ EL Rapsöl: Für das Anbraten und um eine schöne Bräunung zu erzielen.
- 2 EL Tomatenmark: Sorgt für eine tiefere Farbe und einen weiteren Geschmacksnuss.
- 150 ml Hafersahne: Eine hervorragende pflanzliche Option, die der Sauce Cremigkeit verleiht.
- 1 EL gerösteter Sesam: Perfekt zum Garnieren und für zusätzlichen Crunch.
So machst du Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce
Tofu pürieren: Beginne damit, den Tofu zusammen mit Wasser und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig zu pürieren. Achte darauf, dass keine Klumpen bleiben, damit sich der Tofu gut mit dem Mehl vermischen kann. Mische das pürierte Tofu anschließend gründlich mit dem Weizenmehl, bis ein homogener Teig entsteht. Lasse den Teig dann abgedeckt für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird.
Frühlingszwiebeln vorbereiten: Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Lege das grüne Ende zur Seite, da es als Topping verwendet wird. Hacke das Kimchi grob, damit es besser in die Sauce integriert werden kann.
Nudeln schneiden und kochen: Bring in einem großen Topf ungefähr 1 Liter Salzwasser zum Kochen. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und schneide mit einer Schere etwa 3 cm lange Nudeln direkt ins kochende Wasser. Koche die Nudeln für 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze, während du gelegentlich umrührst. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und al dente sind.
Frühlingszwiebeln und Kimchi anbraten: In der Zwischenzeit erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzu und schwitze ihn für etwa 1 Minute unter Rühren an, bis er aromatisch ist. Füge das Tomatenmark hinzu und brate es an, bis sich das Öl etwas verfärbt.
Kimchi einrühren: Nun das grob gehackte Kimchi in die Pfanne geben und für einen Moment scharf anbraten. Das Kimchi sollte leicht sprudeln, ehe du die Hafersahne hinzugießt. Lass die Sauce kurz aufkochen, bevor du die Hitze reduzierst und sie leicht köcheln lässt, bis die Nudeln fertig sind.
Nudeln hinzufügen: Wenn die Nudeln gar sind, gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen. Gib die heißen Nudeln direkt in die Pfanne mit der Kimchi-Sahnesauce und vermenge alles gut miteinander. Schmecke die Sauce bei Bedarf mit etwas Salz ab.
Servieren: Serviere die Tofu-Scherennudeln in tiefen Tellern und garniere sie mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam. Das wird nicht nur harmonisch aussehen, sondern auch sehr lecker schmecken!
Aufbewahrung & Aufwärmen
Du kannst die Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dort halten sie sich etwa 3 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Nudeln und die Sauce auch portionsweise einfrieren. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Beim erneuten Erwärmen solltest du die Nudeln in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze sanft aufwärmen. Beachte, dass die Konsistenz der Sauce sich leicht verändern kann, daher kann ein Schuss zusätzliche Hafersahne beim Erwärmen helfen, die Cremigkeit zurückzubringen.
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
- Vermeide matschige Nudeln: Achte darauf, dass das Wasser beim Kochen sprudelnd kocht, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Kimchi auswählen: Je nach Vorliebe kannst du milderes oder schärferes Kimchi verwenden, um das Gericht anzupassen.
- Frische Zubereitung: Für das beste Geschmackserlebnis die Nudeln frisch zubereiten – sie schmecken am besten, wenn sie direkt nach dem Kochen serviert werden.
- Variationen der Sauce: Experimentiere mit verschiedenen pflanzlichen Sahnealternativen wie Kokoscreme für einen anderen Geschmack.
- Beilagen anpassen: Diese Nudeln sind auch köstlich mit gebratenem Gemüse oder gebackenem Tofu zusätzlich.
Die Aromen der asiatischen Küche sind direkt in diesem Rezept verkörpert. Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce bieten nicht nur eine köstliche Kombination von Geschmäckern, sondern auch eine Freude an der Zubereitung. Lass deiner Kreativität freien Lauf und scheue dich nicht, mit verschiedenen Beilagen und Geschmäckern zu experimentieren. Das macht das Kochen nicht nur einfacher, sondern auch noch viel spannender!
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich die Tofu-Scherennudeln glutenfrei machen?
Kann ich die Nudeln im Voraus machen?
Was kann ich als Beilage servieren?
Wie schärf ist das Gericht wirklich?
Weitere Rezepte aus Abendessen
- Sahnemeerrettich selber machen
- Puffreis Schokolade
- Gefüllte Paprika mit Sumac
- Gewürz Schokokuchen
- Spargel im Backofen
👉 Wenn du mein Rezept Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf
Pinterest
für weitere einfache und leckere Rezepte.
Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 2 hours 55 minutes
- Portionen: 2 Portionen 1x
- Kategorie: Abendessen
- Zubereitungsmethode: Kochen
- Küche: Asiatisch
Beschreibung
Genieße die Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce! Dieser unwiderstehliche Geschmack und die einfache Zubereitung machen es perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit. Ein ideales Rezept für alle, die hausgemachte Köstlichkeiten lieben.
Zutaten
- 200 g Tofu
- 85 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 Frühlingszwiebeln
- 160 g Kimchi inkl. 4–5 EL vom Kimchi-Sud
- ½ EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Hafersahne
- 1 EL gerösteter Sesam
Anweisungen
- Tofu mit Wasser und Salz cremig pürieren. Mit dem Mehl vermengen und 5 Minuten zu einem Teig verkneten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und das Grün beiseitestellen. Kimchi grob hacken.
- Salzwasser zum Kochen bringen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Nudeln schneiden, 6–8 Minuten kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, weiße Frühlingszwiebel 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und anbraten, bis es ziegelrot ist.
- Kimchi unterheben und kurz anbraten. Mit Hafersahne aufgießen und leicht köcheln lassen.
- Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam servieren.
Notizen
Du kannst das Kimchi nach Belieben anpassen, um die Schärfe zu verändern.
Diese Nudeln können auch mit anderen Gemüsesorten verfeinert werden.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut erwärmen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 480
- Zucker: 3 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 17 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 54 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 16 g
- Cholesterin: 0 mg
