Beschreibung

Genieße die Tofu-Scherennudeln mit Kimchi-Sahnesauce! Dieser unwiderstehliche Geschmack und die einfache Zubereitung machen es perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit. Ein ideales Rezept für alle, die hausgemachte Köstlichkeiten lieben.

Zutaten

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200 g Tofu
85 ml Wasser
½ TL Salz
250 g Weizenmehl Type 405
2 Frühlingszwiebeln
160 g Kimchi inkl. 4–5 EL vom Kimchi-Sud
½ EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
150 ml Hafersahne
1 EL gerösteter Sesam

Anweisungen

Tofu mit Wasser und Salz cremig pürieren. Mit dem Mehl vermengen und 5 Minuten zu einem Teig verkneten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und das Grün beiseitestellen. Kimchi grob hacken.
Salzwasser zum Kochen bringen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Nudeln schneiden, 6–8 Minuten kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, weiße Frühlingszwiebel 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und anbraten, bis es ziegelrot ist.
Kimchi unterheben und kurz anbraten. Mit Hafersahne aufgießen und leicht köcheln lassen.
Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
Mit Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam servieren.

Notizen

Du kannst das Kimchi nach Belieben anpassen, um die Schärfe zu verändern.
Diese Nudeln können auch mit anderen Gemüsesorten verfeinert werden.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut erwärmen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 480
Zucker: 3 g
Natrium: 800 mg
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ungesättigte Fettsäuren: 17 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 54 g
Ballaststoffe: 4 g
Eiweiß: 16 g
Cholesterin: 0 mg