Was gibt es Schöneres, als den verführerischen Duft frisch zubereiteter Spätzle in der Luft zu verspüren? Wenn sie dann leicht und goldbraun aus der Spätzlepresse ins kochende Wasser gleiten, entsteht nicht nur ein wunderbares optisches Spiel, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Zart in der Textur, herzhaft im Geschmack – Spätzle sind einfach immer ein Hochgenuss. Diese Low Carb Version wird dabei nicht nur deine Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch deiner Figur zugutekommen!

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Ich erinnere mich an laue Sommerabende in der Heimat, als meine Großmutter mit viel Liebe ihre Spätzle zubereitete. Die ganze Familie kam zusammen, um das Abendessen zu genießen, und der Duft lag förmlich in der Luft. Diese kleine Reise in die Vergangenheit inspiriert mich dazu, diese köstlichen Low Carb Spätzle zu kreieren. Sie sind die perfekte Wahl für das Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Familienfest. Lass uns gemeinsam herausfinden, wie du diese herrlichen Low Carb Spätzle selber machen kannst!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Low Carb Spätzle selber machen
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Low Carb Spätzle selber machen

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: In nur 10 Minuten vorbereitet und innerhalb von 11 Minuten geköchelt.
Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination von Hüttenkäse und Parmesan sorgt für einen herzhaften, köstlichen Biss.
Augenfang: Die Spätzle sind nicht nur lecker, sondern sehen in ihrer Form auch ganz toll aus!
Flexibel Genießen: Ob als Beilage, für einen Snack oder sogar als Hauptgericht – sie passen zu vielen Anlässen.
Diätfreundlich: Diese Spätzle sind Low Carb und perfekt für eine bewusste Ernährung geeignet.

Zutaten, die du brauchst

80 g Hüttenkäse: Basis für den Teig, bringt eine leichte, cremige Textur. Alternativ kannst du auch Ricotta verwenden.
30 g Parmesan, gerieben: Für den herzhaften Geschmack, sorgt für ein tolles Aroma. Du kannst ihn auch durch veganen Käse ersetzen, wenn du eine pflanzliche Variante wünschst.
1 Ei: Bindemittel im Teig, sorgt für die richtige Konsistenz. Achte darauf, dass das Ei Zimmertemperatur hat.
4 g Flohsamenschalenpulver: Gibt dem Teig Struktur und hilft, die Kohlenhydrate niedrig zu halten.
2 g Johannisbrotkernmehl: Verbessert die Textur und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz. Alternativ kannst du auch eine andere glutenfreie Mehlmischung ausprobieren.
1 Prise Salz: Optional, verstärkt den Geschmack der Zutaten.

So machst du Low Carb Spätzle selber machen

Flohsamenschalenpulver und Johannisbrotkernmehl vermengen: Zuerst gibst du das Flohsamenschalenpulver, das Johannisbrotkernmehl sowie den geriebenen Parmesan und das Salz in einen Mixer. Mische alles gut, bis die Mischung fein und gleichmäßig ist. Dies sorgt dafür, dass die Spätzle eine gute Struktur bekommen und die Aromen sich perfekt entfalten.

Hüttenkäse und Ei hinzufügen: Nach dem Mahlen fügst du nun den Hüttenkäse und das Ei zur Mischung hinzu. Lass den Mixer ordentlich arbeiten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Der Hüttenkäse verleiht deinen Low Carb Spätzle eine herrlich cremige Konsistenz, die beim Kochen schön zart bleibt.

Teig ruhen lassen: Lass den Teig für etwa fünf Minuten ruhen. In dieser Zeit solltest du einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Ruhen gibt den Flohsamenschalen genug Zeit, die Flüssigkeit zu absorbieren und die optimale Konsistenz des Teigs zu erreichen.

Teig in kochendes Wasser drücken: Wenn das Wasser kocht, nimm den Topf von der Hitze. Verwende eine Spätzlepresse oder einen Esslöffel, um portionsweise den Teig ins heiße Wasser zu drücken. Achte dabei darauf, dass die Spätzle nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen können.

Spätzle ziehen lassen: Lass die Spätzle für etwa eine Minute im Wasser ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sie sind nun perfekt gegart und bereit, mit einer Lochkelle aus dem Wasser genommen zu werden. Glaube mir, der erste Biss wird dich umhauen!

Aufbewahrung & Aufwärmen

Für die Aufbewahrung lasse die Spätzle zuerst abkühlen. Du kannst sie bei Raumtemperatur für bis zu zwei Stunden aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich, gut abgedeckt, etwa drei Tage. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege sie in einem luftdichten Behälter und friere sie bis zu drei Monate ein. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie wieder warm sind. Beachte, dass die Textur beim Aufwärmen etwas weicher sein kann, dennoch bleibt der Geschmack wunderbar.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, die Flohsamenschalen gut zu vermengen, damit die Spätzle nicht klumpig werden.
Wenn der Teig zu dick ist, kannst du mit etwas Wasser oder Hüttenkäse die Konsistenz anpassen.
Vermeide es, die Spätzle zu lange im Wasser zu lassen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Probiere, verschiedene Käsesorten im Teig zu verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Du kannst die Spätzle auch vorgekocht einfrieren und bei Bedarf später kurz aufwärmen.

Die Zubereitung deiner eigenen Low Carb Spätzle ist eine tolle Möglichkeit, kreativ in der Küche zu sein und gleichzeitig etwas Leckeres und Gesundes zu genießen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und finde heraus, was dir am besten schmeckt! Ich kann es kaum erwarten, dass auch du diese kleinen Köstlichkeiten ausprobierst und das Gefühl des Genusses teilst!

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Spätzle ohne Spätzlepresse machen?

Du kannst den Teig stattdessen auch mit einem Esslöffel ins Wasser geben. Einfach kleine Portionen abstechen und in das kochende Wasser gleiten lassen. Sie werden ähnlich lecker, nur die Form wird etwas unregelmäßiger sein.

Kann ich die Spätzle auch vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen. Dazu einfach 1 Esslöffel Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser mischen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bevor du es zum Teig gibst. So wird dein Rezept vegan und bleibt dennoch köstlich!

Welche Beilagen empfehlst du zu den Spätzle?

Die Low Carb Spätzle passen perfekt zu einem frischen Salat, Saucen wie Pesto oder sogar zu Gemüsepfannen. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen und variieren.

Wie lange kann ich die Low Carb Spätzle aufbewahren?

Gut verpackt im Kühlschrank halten sie sich etwa drei Tage. Wenn du sie einfrierst, kannst du sie bis zu drei Monate lang genießen. So hast du immer eine gesunde Beilage parat!

Weitere Rezepte aus Abendessen

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Low Carb Spätzle selber machen

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Autorin: hannah
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 11 Minuten
Gesamtzeit: 2 hours 21 minutes
Portionen: 2 Portionen 1x
Kategorie: Abendessen
Zubereitungsmethode: Kochen
Küche: Deutsch

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Beschreibung

Dieses Rezept für Low Carb Spätzle ist einfach zubereitet und überzeugt mit seinem unwiderstehlichen Geschmack! Perfekt für schnelle Abendessen oder gesunde Mahlzeiten. Die Kombination aus Hüttenkäse und Parmesan macht diese Spätzle zu einem ganz besonderen Genuss!

Zutaten

Scale

80 g hüttenkäse
30 g parmesan, gerieben
1 ei
4 g flohsamenschalenpulver*, alternativ 10 g flohsamenschalen gemahlen
2 g johannisbrotkernmehl*
1 prise salz, optional

Anweisungen

Flohsamenschalenpulver, Johannisbrotkernmehl, Parmesan und Salz in einem Mixer fein mahlen.
Hüttenkäse sowie das Ei hinzugeben und erneut alles gut miteinander vermixen.
Teig für 5 Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Kochtopf von der Kochstelle nehmen und den Spätzleteig mit einer Spätzlepresse portionsweise in das heiße Wasser drücken.
Spätzle anschließend ca. 1 Minute darin ziehen lassen, mit einer Lochkelle aus dem Wasser nehmen und genießen.

Notizen

Die Spätzle können auch mit anderen Käsesorten variiert werden, z.B. Gouda oder Mozzarella.
Die Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kurz aufgebraten werden.
Bei Bedarf kann das Hüttenkäse auch durch Quark ersetzt werden.