Name: Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: PT-497044H50M
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stange Lauch (groß) oder 2 kleine Stangen; 500 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein (alternativ Gemüsebrühe); 1 TL getrockneter Salbei; ¼ TL Chiliflocken; Salz, Pfeffer; 250 g Pasta (Sorte nach Wahl); 2-3 Stängel glatte Petersilie (fein gehackt); 2-3 EL frisch geriebener Parmesan; 100 g griechischer Joghurt; 1-2 EL Harissa (je nach gewünschter Schärfe); ½ Bio-Limette (abgeriebene Schale); 1 Spritzer flüssiger Honig (optional)

Jump to Recipe · Leave a Review

Der Duft von frisch zubereiteter Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein erfüllt die Küche und macht sofort Lust auf mehr. Ehrlich gesagt, allein der Gedanke an die saftigen Kirschtomaten, die beim Kochen aufplatzen, und der aromatische Weißwein, der die Aromen perfekt vereint, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese schnelle und einfache Pasta-Gericht erinnert mich an viele schöne Abende mit Freunden, wenn wir nach einem langen Tag einfach nur gut essen und uns entspannen wollten.

Für später pinnen!

Egal, ob spätabends nach der Arbeit oder als schnelles Mittagessen am Wochenende, die Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein ist immer eine großartige Idee. Mit ihren lebhaften Farben und dem frischen Geschmack ist sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Lass uns gemeinsam diese köstliche Pasta zubereiten und dir ein Stück italienisches Lebensgefühl nach Hause holen!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell & Einfach: In weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für hektische Tage!
Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus süßen, saftigen Kirschtomaten und dem trockenen Weißwein ist ein Hochgenuss.
Augenfreundlicher Genuss: Die bunten Farben der Zutaten machen das Gericht nicht nur lecker, sondern auch besonders ansprechend.
Vielseitig einsetzbar: Ideal für ein romantisches Abendessen oder als schnelles Familientreffen!
Gesunde Optionen: Du kannst die Pasta auch glutenfrei zubereiten, einfach die entsprechende Nudelvariante wählen.

Zutaten, die du brauchst

1 Stange Lauch (groß oder 2 kleine Stangen): Lauch gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Du kannst alternativ auch Frühlingszwiebeln verwenden, falls Lauch nicht verfügbar ist.
500 g Kirschtomaten: Diese kleinen Tomaten sind süß und platzen beim Kochen auf, was zusätzliches Aroma entfaltet. Frische Tomaten sind am besten, aber auch Dosentomaten funktionieren in der Not.
2 EL Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl verstärkt den Geschmack der Sauce. Wenn du magst, kannst du auch ein aromatisiertes Öl verwenden.
100 ml trockener Weißwein (alternativ Gemüsebrühe): Der Weißwein bringt Tiefe in die Aromen. Für eine alkoholfreie Variante kannst du stattdessen Gemüsebrühe nehmen.
1 TL getrockneter Salbei: Salbei passt hervorragend zu den Aromen von Lauch und Tomate. Frischer Salbei ist auch möglich.
¼ TL Chiliflocken: Diese geben der Pasta eine angenehme Schärfe. Du kannst sie aber auch ganz weglassen, wenn du es milder magst.
Salz, Pfeffer: Zum Abschmecken.
250 g Pasta nach Wahl: Ob Spaghetti, Penne oder Fusilli – wähle die Pasta, die du am liebsten magst.
2-3 Stängel glatte Petersilie (fein gehackt): Frische Kräuter geben der Pasta den letzten Schliff und bringen Farbe ins Spiel.
2-3 EL frisch geriebener Parmesan: Der Parmesan sorgt für eine cremige Textur. Für eine vegane Variante kannst du Hefeflocken verwenden.
100 g griechischer Joghurt: Dieser dient als frische Komponente in dem Gericht. Du kannst auch einen pflanzlichen Joghurt verwenden.
1-2 EL Harissa (je nach gewünschter Schärfe): Für einen zusätzlichen Kick sorgt Harissa, eine nordafrikanische Gewürzmischung.
½ Bio-Limette (abgeriebene Schale): Die Schale bringt frische und Zitrusnoten in die Pasta.
1 Spritzer flüssiger Honig (optional): Ein Hauch Süße kann die Aromen wunderbar ausbalancieren.

So machst du Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein

Lauch vorbereiten: Zuerst schneidest du das Wurzelende sowie den dunklen grünen Teil vom Lauch ab. Den weißen und hellgrünen Teil in sehr dünne Ringe schneiden. Danach gibst du den Lauch in ein Sieb und wäschst ihn gründlich unter fließendem, kaltem Wasser. lass ihn anschließend gut abtropfen. Vergiss nicht, die Kirschtomaten ebenfalls zu waschen und sie ganz zu lassen.

Lauch anschwitzen: In einer großen, beschichteten Pfanne erhitzt du das Olivenöl bei kleiner bis mittlerer Hitze. Füge den Lauch hinzu und schwitze ihn ca. 10 Minuten an, bis er weich wird. Rühre dabei gelegentlich um, damit der Lauch nicht braun wird. Der Duft, der jetzt in deiner Küche entsteht, ist einfach himmlisch.

Tomaten hinzufügen: Jetzt gibst du die Kirschtomaten zum Lauch in die Pfanne. Würze alles mit getrocknetem Salbei, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Lass das Ganze ca. 5 Minuten köcheln. Danach löschst du die Mischung mit dem Weißwein oder der Gemüsebrühe ab. Setze den Deckel auf die Pfanne und lass alles 15-20 Minuten köcheln. Rühre zwischendurch um und füge bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, falls das Gemüse zu trocken wird.

Pasta kochen: Während die Sauce köchelt, bringst du in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gar die Pasta deiner Wahl nach der Packungsanweisung al dente. Vergiss nicht, am Ende etwas von dem Nudelkochwasser aufzufangen, bevor du die Pasta abgießt.

Soße ziehen lassen: Nach 20 Minuten des Köchelns werden die Kirschtomaten aufplatzen und viele ihrer Säfte freigeben. Du kannst die Haut der Tomaten mit einer Gabel vorsichtig entfernen, wenn du eine glattere Sauce wünschst. Eine Pürierung mit dem Stabmixer ist ebenfalls möglich, wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst.

Vermengen: Gib die fertig gegarte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce und vermische alles gut miteinander. Falls nötig, füge etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Das Ergebnis ist ein verlockendes Farbspiel, das geschmacklich und visuell begeistert.

Servieren: Hebe 2-3 EL geriebenen Parmesan unter die Pasta und schmecke das Ganze gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Verteile die Lauch-Tomaten-Pasta auf Tellern und garniere sie nach Wunsch mit fein gehackter Petersilie und einem Klecks Harissa-Joghurt. Genieße deine frisch zubereitete Pasta in vollen Zügen!

Aufbewahrung & Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du die Pasta bei Raumtemperatur für bis zu zwei Stunden aufbewahren. Um die Pasta frisch zu halten, solltest du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage verstauen. Für eine längere Lagerung kannst du die Pasta auch bis zu drei Monate einfrieren. Zum Wiedererwärmen gelingt das am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, wobei du einen Schuss Wasser hinzufügen solltest, um zu verhindern, dass die Pasta trocken wird. Beachte, dass die Konsistenz und der Geschmack leicht variieren können.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, den Lauch gründlich zu waschen, da sich oft Erde zwischen den Schichten versteckt.
Verwende frische Kirschtomaten, wenn möglich, um den besten Geschmack zu erzielen.
Wenn die Pasta zu trocken erscheint, füge nach und nach Löffelweise von dem Nudelkochwasser hinzu.
Experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um der Pasta deinen persönlichen Touch zu geben.
Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten – die Sauce schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

Wenn die Aromen deiner eigenen Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein durch die Küche ziehen, wirst du verstehen, warum dieses Gericht so beliebt ist. Probiere es aus, experimentiere mit den Zutaten und genieße die leckeren Ergebnisse!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lauch-Tomaten-Pasta vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Lauch-Tomaten-Pasta ganz einfach vegan machen, indem du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt und den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt ersetzt. So bleibt das Gericht schön cremig und geschmackvoll.

Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Die Schärfe in der Lauch-Tomaten-Pasta lässt sich leicht durch die Menge an Chiliflocken und Harissa regulieren. Für eine mildere Version kannst du einfach ganz auf die Chiliflocken verzichten oder sie durch Paprikapulver ersetzen. Wenn du es richtig scharf magst, kannst du noch mehr Harissa hinzufügen.

Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Die fertige Pasta kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger lagern möchtest, empfiehlt es sich, sie einzufrieren, was auch die Aromen bewahrt. Achte darauf, sie gut abzukühlen, bevor du sie einfrierst.

Kann ich frische Tomaten anstelle von Kirschtomaten verwenden?

Ja, du kannst frische, reife Tomaten verwenden, um die Lauch-Tomaten-Pasta zuzubereiten. Stelle sicher, dass du die Tomaten vorher häutest und entkernst, da sie saftiger sind und schneller zerfallen.

Weitere Rezepte aus Abendessen

👉 Wenn du mein Rezept Lauch-Tomaten-Pasta mit Weißwein ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf Pinterest für weitere einfache und leckere Rezepte.