Ich erinnere mich noch gut an den Duft von frischen Erdbeeren und dem spritzigen Rhabarber, der in der Küche meines Großvaters köchelte. Jedes Jahr, wenn die Erdbeersaison begann, war es ein Fest, die roten Früchte und die grünen Stangen zu ernten. Die luftige Konsistenz der Marmelade, gepaart mit einem Hauch von Süße und der angenehmen Säure, versetzte mich sofort in gute Laune. Erdbeer Rhabarber Marmelade ist nicht nur ein Genuss auf dem Frühstückstisch, sondern weckt auch Erinnerungen an unbeschwerte Kindertage. Wenn Du das auch magst, lade ich Dich ein, diese leckere Marmelade nachzukochen – sie könnte auch Dein neues Lieblingsrezept werden!

Für später pinnen!

Mit dieser tollen Kombination von Erdbeeren und Rhabarber verwandelst Du einfache Zutaten in ein geschmackvolles Erlebnis. Die Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Zucker ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Lass uns gleich beginnen und in die Welt des Marmeladekochen eintauchen!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Erdbeer Rhabarber Marmelade
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Erdbeer Rhabarber Marmelade

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: In nur 30 Minuten zauberst Du diese leckere Marmelade.
Unwiderstehlicher Geschmack: Die süß-säuerliche Kombination ist perfekt für jeden Gaumen.
Optisch ansprechend: Die leuchtenden Farben der Marmelade machen sie perfekt für jeden Frühstückstisch.
Vielseitig einsetzbar: Egal ob als Aufstrich, im Joghurt oder als Topping für Desserts – ein Genuss zu jeder Gelegenheit.
Diätfreundlich: Diese Marmelade ist zuckerfrei und somit ideal für viele Ernährungsweisen.

Zutaten, die du brauchst

500 g Erdbeeren: Frisch und knackig für einen fruchtigen Geschmack. Du kannst auch gefrorene Erdbeeren verwenden, achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.
500 g Rhabarber: Für die erfrischende Säure. Wähle festere Stangen, um die beste Textur zu erzielen.
200 g Erythrit: Eine zuckerfreie Süße, die die Marmelade wunderbar abrundet. Alternativen wie Stevia sind ebenfalls möglich, jedoch kann die Süßkraft variieren.
8 g Agar Agar: Dieses pflanzliche Geliermittel gibt der Marmelade die perfekte Konsistenz.
4 g Zitronensäure: Hilft, die Frische der Früchte zu bewahren und die Marmelade zu stabilisieren.
Wasser, nach Bedarf: Wird verwendet, falls die Früchte beim Kochen ansetzen.

So machst du Erdbeer Rhabarber Marmelade

Auskochen der Gläser: Beginne, indem Du Schraub- oder Einmachgläser für mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser auskochst. Dies sorgt dafür, dass die Marmelade lange haltbar bleibt und keine Keime in die Gläser gelangen.

Vorbereiten der Früchte: Putze die Erdbeeren und viertle sie. Den Rhabarber schälst Du und schneidest ihn in kleine Stücke. So können die Früchte schnell und gleichmäßig garen.

Köcheln der Früchte: Gib die Erdbeer- und Rhabarberstücke zusammen in einen Topf. Nach Bedarf etwas Wasser hinzugeben, damit nichts anbrennt. Lasse alles bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen. Achte darauf, dass es nicht zu fest wird, und rühre gelegentlich um.

Mischen der Trockenbestandteile: Während die Früchte köcheln, mahle das Erythrit, Agar Agar und die Zitronensäure in einem Mixer fein. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten in der Marmelade und verhindert Klumpenbildung.

Einrühren der Mischung: Wenn das Mus die gewünschte Konsistenz erreicht hat und noch einige Stückchen sichtbar sind, rühre die Erythrit-Agar Agar-Mischung ein. Lasse alles aufkochen und koche die Mischung bei gelegentlichem Rühren für mindestens 2 Minuten. Dies ist wichtig für die Gelierkraft des Agar Agars.

Abfüllen der Marmelade: Fülle die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser. Verschließe sie gut, stelle sie auf den Kopf und lasse sie abkühlen. Dieser Schritt unterstützt den Vakuumprozess und erhöht die Haltbarkeit.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Die aufbewahrte Erdbeer Rhabarber Marmelade kann bei Raumtemperatur an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr gelagert werden. Einmal geöffnet, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält dort etwa 4–6 Wochen. Wenn Du Marmelade einfrieren möchtest, kannst Du sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate lagern. Zum Aufwärmen einfach die benötigte Menge in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze sanft erwärmen – achte darauf, dass sie nicht zu lange gekocht wird, um den Geschmack nicht zu verlieren.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, die Erdbeeren und den Rhabarber gründlich zu putzen, um Schmutz und eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen.
Sollte die Marmelade nicht dick genug werden, kannst Du ein weiteres Teelöffel Agar Agar hinzufügen und erneut aufkochen.
Es ist wichtig, die Gläser vor dem Befüllen heiß zu halten, damit die Marmelade nicht abkühlt und die Gelierkraft verliert.
Experimentiere gerne mit anderen Früchten oder Kombinationen, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Wenn du eine dünnere Konsistenz bevorzugst, kannst du die Kochzeit reduzieren.

Die Erdbeer Rhabarber Marmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Sie ist nicht nur einfach herzustellen, sondern sie wird dich und deine Familie begeistern. Erlaube dir, kreativ zu sein und experimentiere mit verschiedenen Zubereitungsarten – der Spaß beim Kochen beginnt hier!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich die Marmelade im Kühlschrank?

Die Marmelade hält sich im Kühlschrank etwa 4–6 Wochen, wenn sie nach dem Öffnen gut verschlossen ist. Achte darauf, dass Du einen sauberen Löffel zur Entnahme verwendest, um Kontamination zu vermeiden.

Kann ich die Marmelade ohne Agar Agar zubereiten?

Ja, Du kannst auch andere Geliermittel wie Pektin verwenden. Beachte jedoch die spezifischen Anweisungen für das verwendete Geliermittel, da sich die Mengen und Kochzeiten unterscheiden können.

Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Absolut! Diese Marmelade lässt sich wunderbar mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Johannisbeeren kombinieren. Achte darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, um das richtige Geschmacksprofil zu erzielen.

Ist diese Marmelade vegan?

Ja, die Rezeptur ist vollständig vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden und kein Zucker in der traditionellen Form zum Einsatz kommt.

Weitere Rezepte aus Desserts und Vorspeisen

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Erdbeer Rhabarber Marmelade

5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern Keine Bewertungen

Autorin: sophie sophie
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 hours
Portionen: 4 Portionen 1x
Kategorie: Desserts und Vorspeisen
Zubereitungsmethode: Kochen
Küche: Deutsch

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Beschreibung

Diese Erdbeer Rhabarber Marmelade überzeugt mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder zum Verfeinern von Desserts, ist sie eine hausgemachte Köstlichkeit, die du nicht verpassen solltest!

Anweisungen

Schraub- bzw. Einmachgläser für mindestens 5 Minuten auskochen.
Erdbeeren putzen und vierteln. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
Erdbeer- und Rhabarberstücke in einen Topf geben und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.
In der Zwischenzeit Erythrit, Agar Agar und Zitronensäure in einem Mixer fein mahlen.
Sobald das Mus die gewünschte Konsistenz hat (einige Stückchen dürfen sichtbar bleiben), die Erythrit-Agar Agar Mischung einrühren. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren mindestens 2 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser umfüllen, gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Notizen

Achte darauf, dass die Gläser wirklich steril sind, damit die Marmelade lange haltbar bleibt.
Du kannst die Marmelade auch mit anderen Früchten kombinieren, z.B. Himbeeren für eine fruchtige Mischung.
Die Marmelade kühl und dunkel lagern, um die Frische zu bewahren.