Name: Dollma me laker te bardhe
Prep time: PT-494500H47M37S
Cook time: 3 h
Cuisine: Albanisch
Ingredients: 1 weißkohl; 350 g rinderhack; 150 g reis; 3 zwiebeln; 3 knoblauchzehen; 1 möhre; 1 grüne spitzpaprika (ggf. scharf); 1 1/2 tl oregano; 1 1/2 tl minze; 1 1/2 tl paprikapulver (scharf); 1 1/2 tl paprikapulver; 1 bund petersilie; 3 el tomatenmark; 400 g passierte tomaten; 300 g wasser; olivenöl; salz, pfeffer; 4-5 kartoffeln

Jump to Recipe · Leave a Review

Albanische Kohlrouladen, oder wie sie in Albanien liebevoll genannt werden, Dollma me laker te bardhe, sind eine wahre Gaumenfreude! Diese gefüllten Kohlblätter bieten eine harmonische Kombination aus herzhaftem Rinderhack, aromatischen Gewürzen und knackigem Gemüse. Die Zubereitung dauert zwar eine Weile, aber die Mühe lohnt sich. Sobald du die zarten Rouladen aus dem Topf holst, wird der ganze Raum von einem köstlichen Aroma durchzogen, das jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Diese winterlichen Köstlichkeiten sind perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden, denn sie sind gesellig, sättigend und schmecken jedem.

Für später pinnen!

Die Dollma me laker te bardhe sind nicht nur eine traditionelle albanische Spezialität, sie sind auch eine wunderbare Möglichkeit, warme Erinnerungen an vergangene Feste und Familientreffen zu wecken. Wenn du einmal in den Genuss dieser Rouladen gekommen bist, wirst du sie immer wieder zubereiten wollen. Sie sind nicht nur ein hervorragendes Hauptgericht, sondern auch eine herzhafte Umarmung auf dem Teller. Lass uns also gemeinsam in die Welt der albanischen Küche eintauchen und lernen, wie man diese leckeren Kohlrouladen zubereitet. Ich verspreche dir, es wird ein Genuss!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
How to Make Dollma me laker te bardhe
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Dollma me laker te bardhe

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: Die Zubereitung mag 120 Minuten dauern, aber die Schritte sind einfach und übersichtlich.
Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus würzigem Rinderhack, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird dich verzaubern!
Augenschmaus: Die hübsch gerollten Rouladen sind nicht nur lecker, sondern sehen auch fantastisch aus.
Vielseitige Anlässe: Diese Köstlichkeit eignet sich perfekt für Familienessen, Festtage oder einfach einen gemütlichen Abend zu Hause.
Anpassbare Optionen: Du kannst sie leicht vegetarisch zubereiten, indem du das Rinderhack durch Linsen oder gemischtes Gemüse ersetzt.

Zutaten, die du brauchst

1 Weißkohl: Der Hauptbestandteil für unsere Rouladen. Frisch und knackig sorgt er für den perfekten Wrap.
350 g Rinderhack: Für den herzhaften Geschmack. Auch fein gewürfeltes Gemüse ist eine tolle Option für eine vegetarische Variante.
150 g Reis: Sorgt für die nötige Füllung und Bindung. Du kannst auch Quinoa verwenden, wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst.
3 Zwiebeln: Für die süßlich-aromatische Basis. Am besten in der Pfanne glasig anbraten.
3 Knoblauchzehen: Bringen einen kräftigen Geschmack ins Gericht. Frisch gehackt sorgt er für ein intensives Aroma.
1 Möhre: Gibt Süße und eine schöne Farbe. Fein gerieben harmoniert sie perfekt mit dem Rest der Füllung.
1 grüne Spitzpaprika: Gibt einen frischen Geschmack und kann je nach Vorliebe auch scharf sein.
1 ½ TL Oregano: Für mediterranes Flair. Getrockneter Oregano ist immer eine gute Wahl.
1 ½ TL Minze: Ein wenig frische Minze bringt eine besondere Note ins Gericht. Alternativ geht auch getrocknete Minze.
1 ½ TL Paprikapulver (scharf und mild): Für eine Geschmacksnuance, die das ganze Gericht abrundet.
1 Bund Petersilie: Frisch gehackt sorgt sie für einen frischen Akzent. Gut, um die Rouladen zu garnieren.
3 EL Tomatenmark: Fügst du zu der Füllung hinzu, um etwas Süße und Tiefe zu schaffen.
400 g passierte Tomaten: Sie bilden die Grundlage für die köstliche Soße, die über die Rouladen kommt.
300 g Wasser: Hilfreich, um die Füllung leichter zu machen und für die Soße.
Olivenöl: Zum Anbraten des Gemüses. Extra vergine macht den Geschmack noch besser!
Salz, Pfeffer: Für die nötige Würze.
4-5 Kartoffeln: Diese werden als Schichtbasis verwendet und verzaubern die Geschmäcker der Rouladen.

How to Make Dollma me laker te bardhe

Den Kohl vorbereiten: Kochen Sie den ganzen Weißkohl für 6-7 Minuten, bis die Blätter weich genug sind, um sie zu formen. Nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen. Das Kochwasser behalten Sie für später.
Füllung zubereiten: Braten Sie die kleingeschnittenen Zwiebeln und das Rinderhack in etwas Olivenöl an. Fügen Sie die fein gehackte Möhre und die Paprika hinzu. Den gehackten Knoblauch und 1 EL Tomatenmark dazugeben und alles kurz anrösten. Geben Sie den Reis, 150 g Kohlwasser und je 1 TL der Gewürze hinzu. Die Petersilie fein hacken und 2/3 in die Füllung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
Soße zubereiten: Das Tomatenmark in etwas Olivenöl anrösten, mit 150 g Kohlwasser ablöschen. Passierte Tomaten und die restlichen Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön dickflüssig wird.
Rouladen formen: Die Kohlblätter vorsichtig vom Strunk lösen und ca. 12-16 Rouladen formen, jeweils 60-80 g Füllung verwenden. Den restlichen Kohl in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Schichten: Alles in eine große Pfanne schichten: Kartoffelscheiben als Basis, dann etwas geschnittenen Kohl und zuletzt die Rouladen. Mit der Soße übergießen und 60 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen und gar ist.
Servieren: Mit restlichem Kohl und Kartoffeln anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Die Kohlrouladen können bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden aufbewahrt werden. Danach empfiehlt es sich, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tagen zu lagern. Für längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. Im Gefrierbehälter halten sie bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 20-30 Minuten erwärmen, bis sie durch und durch heiß sind. Beachte, dass die Textur beim Aufwärmen etwas weicher werden kann, aber du kannst sie mit frisch gehackter Petersilie aufpeppen, um wieder etwas Frische hinzuzufügen.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, dass der Kohl vollständig weich ist, damit sich die Blätter leicht abziehen lassen.
Vermeide zu viel Druck beim Formen der Rouladen, damit sie nicht aufplatzen.
Wenn du die Füllung vegan zubereiten möchtest, kannst du das Rinderhack durch Linsen ersetzen, was auch sehr lecker ist.
Frische Kräuter machen einen großen Unterschied im Geschmack; verwende sie großzügig!
Diese Rouladen lassen sich auch gut am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Es gibt kaum etwas Gemütlicheres, als ein nach albanischer Art zubereitetes Gericht wie Dollma me laker te bardhe zu servieren. Die Kombination aus saftigem Fleisch, Kräutern und der Umarmung zarter Kohlblätter wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch dein Herz erwärmen. Probier es aus, experimentiere mit der Füllung und finde deine eigene perfekte Variante. Lass die albanische Küche in deiner Küche lebendig werden!

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Rouladen vegetarisch machen?

Du kannst das Rinderhack einfach durch etwa 350 g gekochte Linsen oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzen. Füge Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren, und genieße eine köstliche vegetarische Version.

Kann ich diese Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Rouladen im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Kochen am Vortag ist möglich; sie schmecken oft noch besser, wenn sie über Nacht durchziehen!

Wie lange kann ich die Rouladen aufbewahren, nachdem sie gekocht sind?

Die Rouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Was kann ich als Beilage servieren?

Traditionell werden sie mit Kartoffeln serviert. Du kannst auch einen frischen Salat, Brot oder Joghurtsauce dazu reichen, um eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Drucken

Weitere Rezepte aus Mittagessen

👉 Wenn du mein Rezept Dollma me laker te bardhe ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf Pinterest für weitere einfache und leckere Rezepte.