Name: Buchteln ohne Zucker
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 3 h 10 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 175 g gluten; 60 g kokosmehl; 50 g erythrit, zu puder gemahlen; 6 g trockenhefe; 1,5 tl backpulver; ½ tl salz; 1 g xanthan; 60 g butter, zerlassen; 300 ml mandelmilch, lauwarm; 1 eigelb, optional; 1 schuss mandelmilch, optional; Vanillesauce ohne Zucker, optional

Jump to Recipe · Leave a Review

Buchteln sind ein klassisches Gebäck, das in vielen deutschen Haushalten so beliebt ist. Sie sind weich, fluffig und kommen oft gefüllt mit Marmelade, Quark oder anderen köstlichen Füllungen. Aber was, wenn ich dir sage, dass du Buchteln genießen kannst, ohne Zucker zu verwenden? Mit diesem Rezept für Buchteln ohne Zucker kannst du deine Gelüste stillen und gleichzeitig auf eine gesunde Ernährung achten. Diese himmlischen kleinen Teigkugeln können einfach nur pur genossen oder mit einer zuckerfreien Vanillesauce serviert werden.

Für später pinnen!

Die Zubereitung dieser Buchteln ist nicht nur leicht, sondern auch schnell. Innerhalb von etwa 70 Minuten hast du ein köstliches Gebäck, das bestens für einen Snack, zum Frühstück oder für die nächste Feier geeignet ist. Die Kombination aus Gluten, Kokosmehl und Erythrit sorgt nicht nur für den perfekten Geschmack, sondern ist auch eine ideale glutenfreie und kalorienreduzierte Option. Überzeuge dich selbst von diesem köstlichen Rezept und lass dir die saftigen Buchteln auf der Zunge zergehen!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
How to Make Buchteln ohne Zucker
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Buchteln ohne Zucker

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: In nur 20 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Backzeit sind die Buchteln fertig zum Genießen.
Unwiderstehlicher Geschmack: Dank der Kombination aus glutenhaltigen und kokosbasierten Mehlen sind die Buchteln außergewöhnlich fluffig und aromatisch.
Augenblickliche Anziehung: Diese kleinen Teigkugeln sind nicht nur lecker, sondern sehen auch noch hübsch aus – perfekt für den Kaffeetisch oder eine Feier!
Flexible Serviermöglichkeiten: Ob warm aus dem Ofen, zum Frühstück oder nachmittags mit einer Tasse Kaffee – die Buchteln passen immer.
Diätfreundliche Optionen: Diese Variante ist zuckerfrei, glutenfrei und eignet sich somit hervorragend für viele Ernährungsweisen.

Zutaten, die du brauchst

175 g gluten: Dies ist die Hauptzutat, die für die Struktur des Teigs sorgt. Achte darauf, reines gluten (auch bekannt als Weizengluten) zu verwenden.
60 g Kokosmehl: Geben den Buchteln einen leicht nussigen Geschmack und da sie sehr saugfähig sind, sorgt es dafür, dass die Buchteln schön weich bleiben.
50 g Erythrit (zu Puder gemahlen): Dies ist der Zuckerersatz der Wahl, der deine Buchteln süß macht, ohne zusätzlich Kalorien hinzuzufügen.
6 g Trockenhefe: Damit der Teig aufgeht und die Buchteln ihre fluffy Konsistenz bekommen, ist die Hefe unerlässlich.
1,5 TL Backpulver: Ein zusätzliches Triebmittel, das sicherstellt, dass die Buchteln ordentlich aufgehen und fluffig werden.
½ TL Salz: Das Salz verstärkt den Geschmack der Buchteln und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
1 g Xanthan: Dies verbessert die Textur der Buchteln und gibt ihnen zusammen mit den anderen Zutaten die richtige Konsistenz.
60 g Butter (zerlassen): Die Butter sorgt nicht nur für einen unglaublich guten Geschmack, sondern trägt auch zur Weichheit der Buchteln bei.
300 ml Mandelmilch (lauwarm): Diese Pflanze-Milch gibt den Buchteln einen leichten, süßlichen Geschmack und ist eine tolle Alternative zu herkömmlicher Milch.
1 Eigelb (optional): Für eine schön glänzende Oberfläche kannst du die Buchteln kurz vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.
Ein Schuss Mandelmilch (optional): Dies kannst du mit dem Eigelb kombinieren, um das Auftragen zu erleichtern.
Vanillesauce ohne Zucker (optional): Perfekt als zusätzliche Begleitung zu den Buchteln, um sie noch köstlicher zu machen.

How to Make Buchteln ohne Zucker

Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel gluten, Kokosmehl, Erythrit, Trockenhefe, Backpulver, Salz und Xanthan gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Nun die zerlassene Butter und die lauwarme Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich verrühren. Am besten mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis ein homogener Teig entsteht.
Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 2 bis 3 Minuten kneten, bis er schön elastisch wird. Du solltest merken, dass er sich problemlos formen lässt.
Teig portionieren: Forme den Teig zu einem langen Strang und teile ihn in etwa 16 gleich große Portionen.
Kugeln formen: Jede Portion zu einer Kugel formen und mit etwas Abstand in eine gefettete Backform (z.B. eine Quicheform mit Hebeboden) legen.
Gehzeit: Die Oberfläche der Buchteln und ein Stück Frischhaltefolie leicht einfetten und die Buchteln locker abdecken. Lass sie an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen. Alternativ kannst du die Buchteln auch bei 50 Grad im Ofen gehen lassen.
Eigelb und Mandelmilch Mischung: Wenn die Buchteln an Volumen gewonnen haben, kannst du sie noch optional mit einer Mischung aus einem Eigelb und einem Schuss Mandelmilch bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.
Backen: Heize den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vor. Die Buchteln für etwa 30 Minuten backen, dabei nach etwa 15 bis 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun werden.
Abkühlen und Servieren: Lass die Buchteln nach dem Backen kurz abkühlen und serviere sie mit zuckerfreier Vanillesauce.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Die Buchteln ohne Zucker lassen sich hervorragend bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege die Buchteln in einen gefrierfesten Behälter oder einen Gefrierbeutel und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen erwärmst du sie einfach einige Minuten bei 150 Grad im Ofen, sodass sie wieder frisch und fluffig werden. Beachte, dass die Textur beim Auftauen leicht variieren kann, aber die Buchteln bleiben dennoch köstlich.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, dass du alle Zutaten gut miteinander vermischst, um eine homogene Teigmischung zu erhalten.
Lass die Buchteln genug Zeit zum Gehen, das sorgt für die fluffige Konsistenz – hast du Geduld, wirst du reichlich belohnt.
Wenn du eine schokoladige Variante möchtest, kannst du zuckerfreie Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
Teste die Backzeit, indem du auf die Oberseite der Buchteln klopfst; sie sollten hohl klingen, wenn sie perfekt gebacken sind.
Diese Buchteln eignen sich auch hervorragend zum Vorbereiten – einfach einen Tag im Voraus zubereiten und am nächsten Tag frisch backen.

Immer wieder neue Rezepte auszuprobieren und sich an die eigene Vorstellung von einem perfekten Gebäck zu wagen, macht Spaß. Diese Buchteln ohne Zucker sind nicht nur gesund, sondern auch wunderbar im Geschmack und angenehm in der Zubereitung. Die Variationen sind endlos, also scheue dich nicht, kreativ zu sein und vielleicht doch ein bisschen Marmelade oder eine andere Füllung auszuprobieren. Lass dir die süßen Köstlichkeiten schmecken und genieße jede einzelne Buchtel!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Buchteln auch vegan machen?

Ja, du kannst die Buchteln vegan machen, indem du das Ei auslässt oder durch eine pflanzliche Alternative wie Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzt. Die Butter kann durch eine pflanzliche Margarine ersetzt werden.

Kann ich die Buchteln auch mit anderen Mehlen zubereiten?

Ja, du kannst experimentieren und andere glutenfreie Mehle wie Mandelmehl oder Reismehl verwenden. Beachte jedoch, dass das Ergebnis variieren kann, insbesondere in der Textur.

Wie lange halten die Buchteln im Gefrierschrank?

Die Buchteln können bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.

Wie weiß ich, wann die Buchteln fertig gebacken sind?

Du kannst die Buchteln auf das Klopfen testen; wenn sie hohl klingen, sind sie fertig. Alternativ kannst du auch einen Zahnstocher hineinstecken – wenn er sauber herauskommt, ist alles gut!

Drucken

Weitere Rezepte aus Desserts und Vorspeisen

Buchteln ohne Ei

👉 Wenn du mein Rezept Buchteln ohne Zucker ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf Pinterest für weitere einfache und leckere Rezepte.