Mit dem Duft von frisch gebackenem Gebäck, der durch die Küche zieht, und der Vorfreude auf einen zarten Biss, sind Shortbread Cookies eine wahre Freude für alle Sinne. Die goldbraune Farbe, die knusprige Textur und das buttrige Aroma sind einfach unwiderstehlich. Ich erinnere mich noch an meine Kindheit, als meine Großmutter ihre berühmten Shortbread Kekse backte, die uns bei jeder Gelegenheit erfreuten. Sie schmeckten immer so köstlich und schmolzen förmlich auf der Zunge. Heute freue ich mich, dir mein Rezept für Shortbread ohne Zucker Low Carb vorzustellen – ein Genuss, der nicht nur leicht zuzubereiten ist, sondern auch deinen Gaumen verwöhnt, ohne das schlechte Gewissen. Egal ob für einen gemütlichen Nachmittagssnack oder als kleine Leckerei für Gäste, diese Kekse sind immer eine gute Idee!

Für später pinnen!

Wenn du Lust auf selbstgemachtes Gebäck hast und die klassische Zuckerversion gerne einmal meiden möchtest, dann ist dieses Rezept die perfekte Lösung für dich! Lass uns gemeinsam in die Welt der Low Carb Küche eintauchen und diese köstlichen Shortbread Kekse legen los!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Shortbread ohne Zucker Low Carb
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Shortbread ohne Zucker Low Carb

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: Die Zubereitung dauert nur etwa 15 Minuten – perfekt für spontane Backlaune!
Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus Mandeln und Butter sorgt für ein buttriges, nussiges Aroma, das begeistert.
Optisch ansprechend: Diese Kekse sehen einfach toll aus und sind eine perfekte Ergänzung zu jeder Kaffeetafel.
Vielseitig einsetzbar: Ideal als Snack für zwischendurch, beim Kaffeeklatsch oder als süßer Gruß für Freunde.
Diätfreundliche Optionen: Low Carb und zuckerfrei – auch für vegane Alternativen geeignet!

Zutaten, die du brauchst

70 g gemahlene Mandeln: Diese sind die Basis für unseren Teig und sorgen für eine nussige Note. Man kann auch andere Nussmehle verwenden, wenn du eine Abwechslung möchtest.
10 g Kokosmehl: Es trägt zur Struktur der Kekse bei und fügt einen Hauch von Kokosgeschmack hinzu. Alternativ kannst du auch mehr Mandelmehl verwenden.
70 g Butter: Weich und cremig, sorgt sie für die klassische Butternote. Vegane Margarine ist eine tolle Alternative, wenn du es pflanzlich halten möchtest.
50 g Erythrit: Dieses kalorienfreie Süßungsmittel ist perfekt für die Zubereitung von Low Carb Gebäck. Alternativ kannst du andere Zuckerersatzstoffe ausprobieren, achte jedoch auf die Dosierung.
1 g Xanthan: Dieses Bindemittel hält die Zutaten zusammen und sorgt für die richtige Konsistenz. Guarkernmehl ist eine gute Alternative, falls du Xanthan nicht zur Hand hast.
Vanilleextrakt: Ein Spritzer verleiht den Keksen ein wunderbares Aroma. Nutze hochwertigen Extrakt für das beste Ergebnis!

So machst du Shortbread ohne Zucker Low Carb

Zutaten vermischen: Starten wir damit, die gemahlenen Mandeln, das Kokosmehl, das Erythrit und das Xanthan in einer Schüssel gut zu vermischen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen, denn eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten ist wichtig für die Konsistenz der Kekse.

Butter und Vanilleextrakt hinzufügen: Jetzt kommt der beste Teil – die Butter und der Vanilleextrakt! Gib beides zu deiner Mischung und verrühre alles gründlich, bis du einen glatten, kompakten Teig hast. Ich nutze dafür gern eine Gabel, um sicherzustellen, dass die Butter gut eingearbeitet wird.

Teig formen und kühlen: Forme den Teig zu einer langen Rolle und wickele sie in Frischhaltefolie. Leg die Teigrolle für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Kühlen hilft, die Kekse beim Backen in Form zu halten und verhindert, dass sie auseinanderlaufen.

Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor. So ist der Ofen perfekt temperiert, wenn du mit dem Backen der Kekse beginnst.

Scheiben schneiden und backen: Nimm die Teigrolle aus dem Kühlschrank und schneide sie in etwa ½ Finger dicke Scheiben. Platziere die Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech. Backe die Shortbread im vorgeheizten Ofen für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Trau dich, den Duft zu genießen, das wird deine Vorfreude noch erhöhen!

Abkühlen lassen: Lass die Kekse nach dem Backen auf dem Blech auskühlen. Sie sind direkt nach dem Backen noch recht weich, aber keine Sorge, sie härten beim Abkühlen aus und entwickeln ihre perfekte Konsistenz.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Um deine Shortbread Kekse frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf – dort halten sie sich bis zu einer Woche. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch in den Kühlschrank stellen, wo sie etwa zwei Wochen haltbar sind. Für die tiefere Lagerung eignen sich die Kekse hervorragend zum Einfrieren – dort sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege sie einfach für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur auf einen Teller. Beachte, dass die Textur nach dem Einfrieren etwas brüchiger sein kann, so dass ein kurzer Aufbacken im Ofen bei niedriger Temperatur den knusprigen Genuss wiederherstellt.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig zu verwenden – sie sollte sich gut mit den trockenen Zutaten vermischen lassen.
Experimentiere mit verschiedenen Nussmehlen, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren – Haselnüsse oder Walnüsse sind durchaus denkbar.
Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu justieren.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren – behalte die Kekse im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
Wenn du eine tolle Dekoration für deine Shortbread Cookies möchtest, probiere sie mit Zartbitterschokolade zu überziehen oder mit gehackten Nüssen zu bestreuen.

Um die Vorzüge dieser Rezeptur gebührend zusammenzufassen, muss ich sagen, dass du mit diesen Shortbread ohne Zucker Low Carb nicht nur deinem Gaumen etwas Gutes tust, sondern auch ein schönes Erlebnis beim Backen und Genießen hast. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit den Zutaten! Du wirst vielleicht deine eigene, ganz individuelle Variante dieser klassischen Leckerei kreieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich die Shortbread Kekse am besten auf?

Die Shortbread Kekse sollten in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich etwa zwei Wochen. Für die lange Lagerung sind die Kekse auch zum Einfrieren geeignet, sie bleiben bis zu drei Monate im Gefrierfach haltbar.

Kann ich die Kekse vegan machen?

Ja, du kannst die Shortbread Kekse problemlos vegan zubereiten, indem du die Butter durch vegane Margarine ersetzt. Achte darauf, eine hochwertige Margarine zu wählen, die einen ähnlichen Buttergeschmack bietet. Auch die anderen Zutaten sind bereits veganfreundlich.

Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst das Rezept anpassen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst, wie z.B. Zimt, Zitronenschale oder sogar Kakao für eine schokoladige Variante. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde die perfekte Geschmacksnote für dich!

Warum ist Xanthan wichtig in diesem Rezept?

Xanthan wirkt als Verdickungsmittel und sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten. Wenn du kein Xanthan zur Hand hast, kannst du Guarkernmehl als Alternative verwenden, es hat eine ähnliche Wirkung.

Weitere Rezepte aus Desserts und Vorspeisen

👉 Wenn du mein Rezept Shortbread ohne Zucker Low Carb ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf Pinterest für weitere einfache und leckere Rezepte.

Shortbread ohne Zucker Low Carb

5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern Keine Bewertungen

Autorin: sophie sophie
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 2 hours 25 minutes
Portionen: ca. 20 Kekse
Kategorie: Snack
Zubereitungsmethode: Backen
Küche: Deutsch

Rezept drucken

Beschreibung

Dieses Rezept für Shortbread ohne Zucker Low Carb vereint unwiderstehlichen Geschmack und einfache Zubereitung. Ideal für einen kleinen Snack oder als Geschenk für Freunde. Probiere diese gesunden, selbstgemachten Kekse aus – sie werden dir schmecken!

Anweisungen

Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit und Xanthan in einer Schüssel vermischen.
Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Teigrolle in ½ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Kekse 8-10 Minuten goldbraun backen und danach auskühlen lassen.

Notizen

Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, sie halten bis zu einer Woche.
Für vegane Kekse kann Butter durch Margarine ersetzt werden.
Xanthan sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen ihre Form behalten.