Das Aroma frisch geschnittener Zutaten, das knackige Geräusch von Kohl, der mit deinen Händen zubereitet wird, und die leuchtenden Farben, die auf dem Teller tanzen – das ist der Zauber dieses Protein Coleslaw ohne Mayo! Er ist nicht nur gesünder, sondern bringt auch einen frischen Wind auf deinen Tisch. Mit einem cremigen Dressing aus Hüttenkäse und Joghurt erhältst du die perfekte Balance aus Geschmack und Gesundheit. Die zuckersüße Karotte, die dezent im Hintergrund spielt, sorgt für eine feste, aber angenehme Textur. Bei Grillabenden, Picknicks oder einfach als Beilage zu deinem Abendessen wird dieser Salat deine Familie und Freunde verblüffen.

Für später pinnen!

Als Kind habe ich oft beim Zubereiten von Salaten zugesehen, während meine Mutter mit viel Liebe und Hingabe ihre eigene Variante kreierte. Jetzt, als Erwachsene, genieße ich es, meine eigene kreative Note hinzuzufügen. Mit den warmen Monaten vor der Tür gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um diesen leckeren und nährstoffreichen Protein Coleslaw ohne Mayo auszuprobieren. Lass dich begeistern und überzeuge dich selbst von diesem herzhaften Rezept – du wirst es lieben!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
So machst du Protein Coleslaw ohne Mayo
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Protein Coleslaw ohne Mayo

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: Mit nur 15 Minuten Zubereitungszeit ist dieser Salat super fix gemacht.
Unwiderstehlicher Geschmack: Das cremige Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du nicht mehr missen möchtest.
Augen-überraschende Anziehungskraft: Die bunten Farben machen jeden Teller zu einem echten Hingucker.
Vielseitige Serviermöglichkeiten: Perfekt für Grillpartys, als Snack oder sogar zum Frühstück – so vielseitig!
Diätfreundliche Optionen: Geringer Kaloriengehalt, viel Protein und kann glutenfrei zubereitet werden.

Zutaten, die du brauchst

½ Weißkohl (ca. 600 g): Wichtig für die Basis deines Salats. Du kannst auch Spitzkohl verwenden, wenn du etwas Zarteres möchtest.
1 kleine Karotte (ca. 40 g): Für die Farbe und einen leichten, süßen Geschmack; optional, aber sehr empfehlenswert.
1 kleine Zwiebel (ca. 40 g): Verleiht dem Salat eine würzige Note. Achte darauf, sie fein zu schneiden, damit sie gut integriert wird.
Salz: Brauchst du, um den Kohl zu entziehen und weicher zu machen.
150 g Hüttenkäse: Macht das Dressing cremig und proteinreich. Du kannst auch eine fettarme Variante verwenden, wenn du magst.
100 g griechischer Joghurt: Alternativ geeignet ist Skyr. Beides sorgt für Frische ohne die schweren Kalorien der Mayo.
1 EL Apfelessig: Für den säuerlichen Kick und um den Kohl frisch zu halten.
1 TL Senf (mittelscharf): Gibt dem Dressing eine feine Schärfe.
2 TL Erythrit (zu Puder gemahlen): Süßungsmittel, um eine kleine Süße hinzuzufügen, ohne Zucker zu verwenden.
1 TL Zitronensaft: Frische und ein wenig Säure sind immer eine großartige Ergänzung.
½ TL Salz: Für den Geschmack des Dressings.
Pfeffer (nach Belieben): Ein wenig Pfeffer gibt dem Ganzen den letzten Schliff.

So machst du Protein Coleslaw ohne Mayo

Kohl vorbereiten: Schneide den Weißkohl in feine Streifen und gib ihn in eine große Schüssel. Dann leicht salzen und mit den Händen etwa 2 bis 3 Minuten durchkneten. So wird der Kohl weicher und glänzender. Diese Vorarbeit sorgt dafür, dass der Salat später angenehm zart ist.

Gemüse hinzufügen: Füge nun die fein geschnittene Karotte und die Zwiebel zum Kohl hinzu. Alles gut vermengen, damit die Farben und Geschmäcker sich vermischen. Du wirst sehen, wie hübsch der Salat aussieht, wenn die bunten Zutaten zusammenkommen.

Dressing zubereiten: Für das Dressing kommen nun der Hüttenkäse, der griechische Joghurt, der Apfelessig, der Senf, das Erythrit, der Zitronensaft sowie das Salz und der Pfeffer in einen Mixer oder mit einem Stabmixer in eine Schüssel. Alles cremig pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Dressing sollte herrlich duften und leicht frisch schmecken.

Salat vermengen: Das cremige Dressing über das Gemüse geben und alles gründlich vermischen, sodass der Kohl und das Gemüse alles gut aufnehmen. Beim Mischen spürst du, wie die verschiedenen Texturen ineinander greifen – ein Genuss!

Kühlen lassen: Den fertigen Coleslaw abgedeckt mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, besser aber für 2 bis 3 Stunden. So können sich die Aromen gut entfalten und der Salat erfrischt sich gleichsam.

Zubereitung im Thermomix: Den Weißkohl in grobe Stücke schneiden und die Karotte ebenfalls groß belassen. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern. Den zerkleinerten Kohl in eine große Schüssel umfüllen, leicht salzen und mit den Händen durchkneten. Nun die Zwiebel halbieren und ebenfalls in den Mixtopf geben, nochmals 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Zwiebeln zum Kohl geben. Hüttenkäse, Joghurt, Apfelessig, Senf, Erythrit als Puder, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 6 cremig pürieren. Dressing über den Kohl geben und alles gut vermengen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Der Protein Coleslaw ohne Mayo hält sich im Kühlschrank gut 3 bis 5 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Bei Raumtemperatur ist es am besten, ihn nur für einige Stunden aufzubewahren, um die Frische zu gewährleisten. Wenn du den Salat einfrieren möchtest, achte darauf, ihn gut zu verpacken, denn beim Auftauen kann die Textur etwas leiden. Maximal 3 Monate hält sich der Salat im Gefrierfach. Zum Aufwärmen eignet sich eine kurze Zeit in der Mikrowelle, aber ich empfehle, ihn lieber kalt zu genießen, um den frischen Geschmack zu bewahren.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Achte darauf, den Kohl gut durchzukneten, damit er weich und zart wird.
Für das Dressing kannst du auch andere süßliche Alternativen verwenden, falls Erythrit nicht verfügbar ist.
Wenn du es etwas schärfer magst, füge mittlere Chili-Flakes hinzu.
Dieser Salat lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, so haben die Aromen Zeit, sich richtig zu entfalten.

Zurückblickend bietet der Protein Coleslaw ohne Mayo nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern ist auch eine hervorragende Wahl für gesundheitsbewusste Ernährung. Du kannst dich kreativ austoben, indem du verschiedene Gemüsesorten und Gewürze ausprobierst. Genieße die frischen Aromen und teile diesen Salat auf deiner nächsten Grillparty oder dem Familienessen!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich den Protein Coleslaw ohne Mayo aufbewahren?

Du kannst den Salat im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage lang aufbewahren. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, damit er frisch bleibt. Wenn du ihn einfrierst, sollte der Salat innerhalb von 3 Monaten verbraucht werden.

Kann ich den Hüttenkäse ersetzen?

Ja, Hüttenkäse kann durch Quark oder griechischen Joghurt ersetzt werden, je nach deinen Vorlieben. Das Ergebnis wird dennoch cremig sein, wobei Quark eine etwas festere Konsistenz hat.

Ist dieser Salat für Diäten geeignet?

Stressless! Ja, dieser Protein Coleslaw ohne Mayo hat wenig Kalorien, viel Protein und lässt sich leicht an verschiedene Diäten anpassen. Er kann glutenfrei zubereitet werden, solange du darauf achtest, dass die verwendeten Zutaten zertifiziert sind.

Ist der Salat vegan?

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Hüttenkäse und den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Es gibt inzwischen viele großartige Optionen, die zu einem cremigen Dressing führen!

Weitere Rezepte aus Desserts und Vorspeisen

👉 Wenn du mein Rezept Protein Coleslaw ohne Mayo ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf Pinterest für weitere einfache und leckere Rezepte.