Beschreibung
Dieses Hausgemachte Koreanische Kimchi (Tongbaechu Kimchi) begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack. Durch die einfache Zubereitung und die frischen Zutaten ist es das perfekte Comfort Food und eine gesunde Beilage.
Zutaten
Scale
- 3 el salz
- 800g chinakohl
- 250g daikon oder weißer rettich, in stiften
- 1/2 birne, in stiften
- 3 frühlingszwiebeln, in stiften
- 2–3 knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 stück ingwer, fein gehackt oder gerieben
- 2 el gochujang*
- 2 el gochugaru*
- 3 el fischsauce*
- 1 el kokosblütenzucker*
Anweisungen
- Welke oder beschädigte Blätter vom Chinakohl entfernen und den Strunk minimal abschneiden. Den Kohl vierteln und in einer flachen Schüssel mit Salz bestreuen. 2-2,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Daikon und Birne in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln reinigen und ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten vermengen und zur Seite stellen.
- Kohl aus dem Wasser nehmen, abtropfen und salzwasser wegschütten. Rettich-Mischung zwischen die Blätter packen und in Gläser schichten.
- Gläser verschließen, leicht offen lassen für die Gase, und 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Das Kimchi hält sich bis zu 3 Monate im Kühlschrank.
Der Geschmack intensiviert sich mit der Zeit, also probiere es in der ersten Woche!
Für eine schärfere Variante kannst du mehr Gochujang hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 50
- Zucker: 3g
- Natrium: 700mg
- Fett: 1g
- Gesättigte Fettsäuren: 0g
- Ungesättigte Fettsäuren: 0g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 1g
- Cholesterin: 0mg