Name: Saftiger Butterkuchen mit Pudding vom Blech
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g weizenmehl type 550; 280–300 g kalte milch; 15 g frische hefe – oder 5 g trockenhefe; 60 g zucker; 10 g vanillezucker; 1 ei – gr. m; 5 g salz; 80 g butter (kühl, aber nicht hart) – in stücken; 500 ml milch; 1 päckchen vanillepuddingpulver – ca. 37 g; 2 el zucker; 60 g geschmolzene butter; 80 g zucker; 80 g mandelblättchen

Jump to Recipe · Leave a Review

Saftiger Butterkuchen mit Pudding vom Blech ist ein absoluter Klassiker, der in keiner deutschen Küche fehlen sollte. Die Kombination aus luftigem, buttrigem Teig und cremigem Pudding macht diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für jede Kaffeetafel. Mit seiner goldbraunen Kruste und der knusprigen Mandeldecke wird er garantiert schnell zum Liebling deiner Familie und Freunde.

Für später pinnen!

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen Butterkuchen gebacken habe. Jedes Mal war die Vorfreude riesig, denn der Duft, der beim Backen durch die Wohnung zieht, ist einfach unwiderstehlich. Ob nach einem langen Arbeitstag oder als süßes Highlight am Sonntag – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl und lässt sich einfach zubereiten. Lass dich nicht von der etwas längeren Zubereitungszeit abschrecken, das Ergebnis wird es mehr als wert sein!

Inhaltsverzeichnis

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zutaten, die du brauchst
How to Make Saftiger Butterkuchen mit Pudding vom Blech
Aufbewahrung & Aufwärmen
Hilfreiche Tipps vom Küchenchef
Häufig gestellte Fragen
Saftiger Butterkuchen mit Pudding vom Blech

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & Schnell: In weniger als 1,5 Stunden hast du einen köstlichen Butterkuchen, der für 20 Portionen reicht.
Unwiderstehlicher Geschmack: Der Mix aus buttrigem Teig und cremigem Pudding ist einfach himmlisch.
Augenfänger: Mit der geschmackvollen Mandeldecke sieht der Kuchen nicht nur toll aus, sondern begeistert auch jeden Gast.
Vielseitig Genießbar: Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach als Snack zwischendurch – dieser Kuchen schmeckt immer!
Lange Haltbarkeit: Du kannst ihn problemlos ein paar Tage aufbewahren oder sogar einfrieren.

Zutaten, die du brauchst

500 g Weizenmehl Type 550: Für die beste Konsistenz und Textur des Teigs ist Typ 550 empfehlenswert. Alternativ kannst du auch Typ 405 verwenden.
280–300 g kalte Milch: Kalte Milch hilft, die frische Hefe besser zu aktivieren.
15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe): Frische Hefe bringt den Teig zum Aufgehen und sorgt für ein schönes Volumen.
60 g Zucker: Zuckergehalt trägt zur Süße des Teigs bei und fördert die Bräunung.
10 g Vanillezucker: Verleiht dem Teig eine angenehme, süßliche Vanillenote.
1 Ei (Gr. M): Sorgt für Bindung und Geschmack.
5 g Salz: Für die notwendige Balance der Aromen.
80 g Butter (kühl, aber nicht hart, in Stücken): Butter sorgt für die Saftigkeit des Kuchens.
500 ml Milch: Essenziell für die Puddingzubereitung.
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g): Die Grundlage für den köstliche Pudding.
2 EL Zucker: Für den Geschmack des Puddings.
60 g geschmolzene Butter: Zum Bestreichen des Kuchens.
80 g Zucker: Zum Bestreuen des Kuchens und für eine süße Kruste.
80 g Mandelblättchen: Geben dem Kuchen eine knusprige Textur und intensives Aroma.

How to Make Saftiger Butterkuchen mit Pudding vom Blech

Hefe auflösen: Die Hefe in der kalten Milch auflösen, danach Weizenmehl, 60 g Zucker, 10 g Vanillezucker sowie das Ei hinzufügen. Auf langsamer Stufe etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Salz und Butter einkneten: Salzen und dann 5–8 Minuten weiter kneten. Dabei die Butter nach und nach in Stücken hinzufügen. Der Teig ist fertig, wenn er elastisch und seidig ist.
Teig gehen lassen: Bei Raumtemperatur 1,5–2 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat. Alternativ kann der Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Pudding zubereiten: Während der Teig geht, Pudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker kochen. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Tipp: Den Pudding am Vortag zubereiten.
Backblech vorbereiten: Ein tiefes Backblech (ca. 30 × 40 cm) einfetten oder mit Backpapier belegen. Den aufgegangenen Teig gleichmäßig darauf ausbreiten und 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Backofen vorheizen: Der Ofen sollte auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorgeheizt werden.
Mulden formen: Mit einem bemehlten Kochlöffelstiel oder dem Daumen Mulden in den aufgegangenen Teig drücken. Die geschmolzene Butter gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen.
Pudding und Mandele dafür: Den Pudding in Klecksen in die Mulden setzen, nicht glatt verstreichen. Dann gleichmäßig mit 80 g Zucker und 80 g Mandelblättchen bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen 20–22 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Dieser saftige Butterkuchen mit Pudding lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche. Für längere Haltbarkeit kannst du ihn auch bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für einige Minuten erwärmen, um die weiche Textur wiederherzustellen. Beachte, dass sich die Konsistenz und der Geschmack beim Einfrieren leicht verändern können.

Hilfreiche Tipps vom Küchenchef

Vermeide es, die Hefe zu lange mit wärmerer Milch zu aktivieren, da dies die Gärung beeinträchtigen kann.
Stelle sicher, dass die Butter nicht zu weich ist, damit sie sich gut in den Teig einkneten lässt.
Wenn du den Pudding am Vortag vorbereitest, kannst du Zeit sparen und die Aromen gut durchziehen lassen.
Achte darauf, dass du die Mandeln gleichmäßig verstreust, damit sie im Ofen nicht verbrennen.
Nutze einen Zahnstocher, um zu testen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Der saftige Butterkuchen mit Pudding vom Blech ist ein must-have für alle Kuchenliebhaber! Experimentiere gerne mit verschiedenen Geschmäckern oder füge eine Fruchtschicht hinzu, um noch mehr Vielfalt zu schaffen. Ganz gleich, ob zum Nachmittagskaffee, zu besonderen Anlässen oder einfach nur so – dieser Kuchen sorgt immer für Freude.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich den Butterkuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank kannst du ihn bis zu einer Woche genießen.

Kann ich den Pudding auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milch verwenden und ein veganes Puddingpulver wählen, um den Kuchen vegan zuzubereiten.

Ist es möglich, den Butterkuchen glutenfrei zu backen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Stelle sicher, dass du auch glutenfreies Puddingpulver verwendest.

Warum wird mein Teig nicht richtig aufgegangen?

Wenn der Teig nicht aufgeht, könnte die Hefe entweder zu alt oder die Temperatur zu niedrig sein. Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind und halte die Temperatur während des Gehens konstant.

Drucken

Weitere Rezepte aus Desserts und Vorspeisen

👉 Wenn du mein Rezept Saftiger Butterkuchen mit Pudding vom Blech ausprobierst, hinterlasse bitte einen Kommentar und eine Sternebewertung – das hilft anderen sehr, das Rezept zu finden.
Folge mir auf Pinterest für weitere einfache und leckere Rezepte.