Beschreibung
Diese Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese sind ein schnelles und gesundes Abendessen. Mit frischen Zutaten wie Linsen, Zucchini und Tomaten überzeugt dieses Gericht durch seinen unwiderstehlichen Geschmack und ist perfekt für hausgemachte Rezepte!
Zutaten
Scale
- 1 Stk. kleine rote Zwiebel
- 1 – 2 stk. knoblauchzehe
- 3 stk. möhren
- 2 – 3 el olivenöl
- 2 el tomatenmark
- 400 g gehackten tomaten
- 450 ml gemüsebrühe ( bei bedarf mehr)
- 120 g rote linsen
- n.b. kräuter (oregano, basilikum usw)
- 4 stk. große zucchini
- salz, pfeffer oder kräutersalz
Anweisungen
- Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwei Möhren mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Zwiebel klein würfeln und Knoblauch fein hacken. Zucchini waschen und zu langen Spaghetti schneiden.
- Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und Zwiebel- sowie Möhrenstücke glasig dünsten. Bei bissfesten Möhren, diese später mit den gehackten Tomaten hinzufügen. Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Mit Brühe ablöschen, dann die gehackten Tomaten und Linsen hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren-Spaghetti andünsten. Zucchini-Spaghetti hinzufügen und bis zur gewünschten Festigkeit garen.
- Zucchini-Spaghetti mit Linsenbolognese anrichten und servieren.
Notizen
Zum Andünsten der Zucchini-Spaghetti kann zusätzlich etwas Olivenöl verwendet werden.
Die Linsen können über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Für abwechslungreiche Aromen eignen sich verschiedene Kräuter wie Thymian oder Petersilie.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 5 g
- Natrium: 700 mg
- Fett: 9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Ballaststoffe: 15 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 0 mg