Beschreibung
Dieser Zitroniger Couscous mit geröstetem Gemüse und Cashews bietet einen unwiderstehlichen Geschmack und ist einfach zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit, die begeistert!
Zutaten
Scale
- 120 g Perlen-Couscous
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ras el Hanout
- 1/2 TL Kurkuma
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL geröstete Cashews
Anweisungen
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Gemüse darin anbraten, bis es gebräunt ist.
- Perlen-Couscous in Gemüsebrühe gar kochen, abschütten. Couscous zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Zitronenabrieb, Zitronensaft zugeben und unterrühren.
- Petersilie unterheben. Geröstete Cashews zum Schluss zugeben.
Notizen
Du kannst die Gemüsesorten nach Belieben variieren.
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Am besten frisch servieren, aber auch gut für den nächsten Tag geeignet.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 300
- Zucker: 2 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 0 mg