Beschreibung
Diese Zitronenmuffins überzeugen durch ihren unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Perfekt für jeden Anlass, ob nachmittags zum Kaffee oder als süßer Snack.
Zutaten
Scale
- 2 Eier, Größe M
- 2 Bio-Zitronen
- 300 g Mehl, Type 405 – alternativ Dinkelmehl Type 630
- 200 g Schmand – alternativ Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl, neutral – z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 TL Backpulver – entspricht 11 g Backpulver
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 60 g Puderzucker
Anweisungen
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor und bereite dein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Reibe die Schale der ersten Zitrone ab und presse den Saft aus.
- Vermenge die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale.
- Verrühre in einer weiteren Schüssel die Eier, das Öl, den Zitronensaft und den Schmand gut miteinander.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühre alles kurz, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Papierförmchen und backe sie 25 Minuten.
- Steche mit einem Holzstäbchen Löcher in die Muffins und träufle Zitronensaft darüber.
- Lass die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen und bereite den Zuckerguss mit Puderzucker und Zitronensaft vor, um ihn auf den Muffins zu verteilen.
Notizen
Die Muffins können bis zu 3 Tage frisch bleiben, wenn sie in einer luftdichten Dose gelagert werden.
Für einen besonderen Geschmack kannst du die Muffins mit Zitronenzesten dekorieren.
Falls du keinen Schmand hast, kannst du auch Crème fraîche verwenden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 200
- Zucker: 10 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 3 g
- Cholesterin: 60 mg