Beschreibung
Dieser Zitronen-Ricotta-Kuchen begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Ideal für ein schnelles Dessert oder als gesunde Leckerei für zwischendurch!
Zutaten
Scale
- 170 g weiche butter zimmertemperatur
- 175 g rohrzucker
- 3 bio-eier (gr. m) zimmertemperatur
- 250 g ricotta abgetropft und zimmertemperatur
- 1 bio-zitrone abgeriebene schale und saft
- 1 tl vanilleextrakt
- 200 g mehl weizen typ 405 oder dinkel typ 630
- 2 tl backpulver
- 1 prise salz
- 125 g puderzucker
- 2–3 el zitronensaft
- 1 el kandierte zitronen- oder orangenstücke optional
Anweisungen
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben. Alternativ eine Kastenform verwenden.
- Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker zu einer hell-cremigen Masse aufschlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei ca. 1 Min. rühren.
- Abgetropften Ricotta, Zitronenabrieb sowie Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Zur Ricotta-Ei-Masse geben und nur kurz unterrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40-45 Min. backen. Gegen Ende der Backzeit ggf. mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken.
- Sobald der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen zunächst in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Nach ca. 10-15 Min. den Kuchen aus der Form auf einen Teller stürzen.
Notizen
Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage frisch.
Du kannst den Ricotta auch durch Mascarpone ersetzen, für eine cremigere Textur.
Kandierte Früchte können weggelassen werden, wenn du es einfacher magst.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 250
- Zucker: 15 g
- Natrium: 130 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 33 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 4 g
- Cholesterin: 70 mg