Beschreibung
Zalouk ist ein unwiderstehlicher marokkanischer Auberginen-Salat, der durch seine einfache Zubereitung und den harmonischen Geschmack verführt. Ideal als schnelles Abendessen oder als gesunde Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Ein echtes Comfort Food für jede Gelegenheit!
Zutaten
Scale
- 2 große Auberginen
- 3 reife Tomaten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 1–2 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
Anweisungen
- Auberginen rundherum einstechen. Den Grill auf mittlere Hitze vorbereiten.
- Die Auberginen indirekt auf den Grill legen (nicht direkt über die Glut), Deckel schließen und 25-35 Minuten grillen. Mehrmals wenden, bis die Haut schwarz wird und das Innere weich ist.
- Auberginen in eine Schüssel legen, 5 bis 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob hacken.
- In einer kleinen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, Tomaten und Gewürze zugeben und 5 bis 7 Minuten leicht einkochen, bis die Masse sämig ist.
- Das Auberginenfleisch unterrühren, 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken.
- Zum Servieren etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Passt hervorragend zu frischem Brot, gegrilltem Fisch oder Fleisch und kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
Notizen
Du kannst den Salat auch einen Tag vorher zubereiten, damit die Aromen intensiver werden.
Zalouk schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich daher perfekt als Snack oder für ein Picknick.
Für eine vegetarische Variante einfach das Olivenöl durch ein pflanzliches Öl ersetzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 150
- Zucker: 6g
- Natrium: 200mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 3g
- Cholesterin: 0mg