Beschreibung
Dieses vegane Bibimbap überzeugt mit unwiderstehlichem Geschmack und einfacher Zubereitung. Mit frischem Gemüse, würziger Chilipaste und gesundem Reis ist es ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit zu Hause.
Zutaten
Scale
- 100 g rundkorn naturreis
- 1 el schwarzer reis
- 2 el gerstengraupen
- 1 karotte
- ½ salatgurke
- 2 radieschen
- 60 g rotkohl
- 100 g spinat
- 50 g mungobohnensprossen
- 75 g frische shiitake-pilze oder champignons
- 75 g seitan basic oder chicken style nach unserem rezept
- 100 g kimchi zum beispiel nach unserem rezept
- 2 el gochujang (koreanische chilipaste)
- 1 el sesamöl
- 1 el wasser
- 1 el gerösteteter sesam
- 2 tl reisessig oder apfelessig
- erdnussöl oder rapsöl
- sesamöl
- sojasauce
- salz
Anweisungen
- Reis und Getreide mischen und in der 1,5-fachen Menge Wasser aufkochen.
- 2 Minuten sprudelnd kochen, dann auf niedrigste Hitze schalten und ca. 40 Minuten quellen lassen.
- Alternativ im Reiskocher garen.
Notizen
Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren.
Für mehr Protein kannst du mehr Seitan oder Tofu hinzufügen.
Bibimbap lässt sich gut aufbewahren und im Kühlschrank lagern.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 400
- Zucker: 5 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 0 mg