Beschreibung
Diese Veganen Topfenknödel mit Zimtzwetschken bieten unwiderstehlichen Geschmack und einfache Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein einfaches Dessert!
Zutaten
Scale
- 250 g vegane alternative zu quark von sojade oder der sojade-skyr
- 100 g feines dinkelmehl
- 100 g weichweizengrieß
- 2 EL kichererbsenmehl
- 1 prise salz
- Abrieb 1/2 Biozitrone oder Orange
- 5 zwetschken oder pflaumen oder aprikosen
- 1 TL speisestärke für das kochwasser löse die speisestärke in einem schluck kaltem wasser auf, bevor du sie dazu gibst
- 450 g zwetschken oder pflaumen oder aprikosen oder optional einige löffel zwetschkenröster/zwetschkenmarmelade
- 2–3 EL zitronensaft
- 1–2 EL ahornsirup oder eine alternative süße
- 1,5 TL zimt
- 1/2 becher sojade vanille-joghurt
- 5 EL mohn
- etwas puderzucker optional zum bestäuben
Anweisungen
- Vegane Quarkaalternative mit Dinkelmehl, Weichweizengrieß, Kichererbsenmehl, einer Prise Salz und dem Abrieb 1/2 Bio-Zitrone vermischen und den Teig 20 Minuten kaltstellen.
- 5 Zwetschken oder kleine Pflaumen entkernen; 450 g Zwetschken/Pflaumen in Spalten schneiden.
- Aus dem Teig 5 Bällchen formen, diese flach drücken, mit einer halben Zwetschke belegen, leicht zuckern, mit der zweiten Fruchthälfte bedecken und den Teig darüber verschließen.
- Einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen. 1 TL Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und in das Kochwasser einrühren. Die Knödel 8-10 Minuten leicht sieden lassen.
- Die Zwetschken-Spalten mit Zitronensaft, Ahornsirup und Zimt in einer Pfanne weich köcheln lassen.
- Auf jeden Teller 3 EL Vanille-Joghurt verstreichen, die Knödel darauf setzen, mit den süßen Fruchtspalten garnieren und mit Mohn und Puderzucker bestreut heiß servieren.
Notizen
Die Bällchen sollten nicht zu groß sein, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden, wenn du möchtest.
Frische Kräuter können den Geschmack zusätzlich verfeinern.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Knödel
- Kalorien: 250
- Zucker: 8 g
- Natrium: 50 mg
- Fett: 6 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 5 g
- Cholesterin: 0 mg