Beschreibung
Diese Veganen Lazy Kohlrouladen ohne Rollen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller unwiderstehlichem Geschmack mit frischem Spitzkohl, herzhaften Champignons und einer köstlichen Füllung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit!
Zutaten
Scale
- 600 g Spitzkohl (ein kleiner Kohlkopf)
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL Kümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 60 g Sojagranulat
- 3 EL Sojasauce
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 TL dunkle Misopaste
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 15 g vegane Zartbitterschokolade
- 450 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz & Pfeffer
Anweisungen
- Etwa 2 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spitzkohl im Ganzen 10 Minuten blanchieren.
- Währenddessen Zwiebel würfeln, die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln und die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.
- Kohlkopf aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und 6–8 der äußeren Blätter abnehmen und beiseitelegen. Den restlichen Kohl längs vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2 EL Öl in eine feuerfeste Pfanne oder einen Bräter mit etwa ø 26 cm geben. Champignons 2–3 Minuten unter Rühren scharf anbraten, dann den geschnittenen Kohl, Zwiebeln und Kümmel dazu geben und weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten.
- Tomatenmark dazu geben und unter Rühren braten, bis sich das Öl leicht ziegelrot färbt.
- Sojagranulat unterheben, dann mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Misopaste und Senf unterheben und die grob gehackte Schokolade unter Rühren auflösen. Kartoffelstücke unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfanne vom Herd nehmen und die übrigen Kohlblätter auf dem Gemüse verteilen. Leicht mit etwas mehr Öl beträufeln und 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren 5 Minuten setzen lassen.
Notizen
Die Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser!
Variiere die Füllung nach deinem Geschmack, z.B. mit anderem Gemüse oder Hülsenfrüchten.
Achte darauf, die Schokolade gut zu unterrühren, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 320
- Zucker: 4 g
- Natrium: 600 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 13 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 0 mg