Beschreibung

Diese Udon Nudelsuppe Mit Kimchi & Dumplings begeistert mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen!

Zutaten

Scale

etwas geröstetes sesamöl zum anbraten
4–5 braune champignons, in scheiben
2 frühlingszwiebeln, in ringen (weiße & grüne teile getrennt)
2–3 knoblauchzehen, fein gehackt
200g kimchi, in stücken
2 tl gochujang (oder mehr, wer es schärfer mag)
etwa 1,2 l gemüsebrühe
3–4 el flüssigkeit vom kimchi
2–3 el sojasauce
salz, pfeffer
9–12 gefrorene teigtaschen (gyoza)
500g udon nudeln
2 kleine pak choi, halbiert
etwas kimchi als beilage zum servieren (optional)
etwas crispy chili oil zum servieren (optional)

Anweisungen

mit dem vorbereiten der zutaten starten. die pilze reinigen und in scheiben schneiden. die frühlingszwiebeln säubern und in ringe schneiden – die grünen ringe sind für die dekoration. den knoblauch schälen und fein hacken. den kimchi abtropfen lassen und in mundgerechte stücke schneiden. den pak choi waschen und längs halbieren.
etwas sesamöl in einem großen topf erhitzen. die pilze dazugeben und anbraten, bis sie gut farbe bekommen haben. die weißen ringe der frühlingszwiebeln und den knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. kimchi und gochujang dazugeben und für etwa 2 minuten anbraten.
gemüse und pilze mit der gemüsebrühe ablöschen. die flüssigkeit vom kimchi und die sojasauce dazugeben und aufkochen. die gefrorenen gyoza in die suppe geben, den topf schließen und 3-4 minuten köcheln lassen. dann die udon nudeln dazugeben und weitere 4-5 minuten köcheln lassen. der pak choi kommt für die letzten 2-3 minuten dazu.
alles auf schüsseln aufteilen, mit den grünen frühlingszwiebelringen bestreuen und mit zusätzlichem kimchi und crispy chili oil servieren.

Notizen

Die Suppe kann hervorragend im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
Für eine vegetarische Option kannst du anstelle von Gyoza, Gemüse-Teigtaschen verwenden.
Achte darauf, dass die Udon Nudeln al dente gekocht werden, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 3g
Natrium: 900mg
Fett: 18g
Gesättigte Fettsäuren: 2g
Ungesättigte Fettsäuren: 16g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 58g
Ballaststoffe: 4g
Eiweiß: 14g
Cholesterin: 0mg