Beschreibung

Dieses Topinambur Gratin ist ein wahrhaft unwiderstehlicher Genuss. Mit einer cremigen Mischung aus Schlagsahne und Milch, kombiniert mit feinen Schalotten und köstlichem Gruyère-Käse, ist es die perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen oder ein gesundes Comfort Food.

Zutaten

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750 g Topinambur
300 ml Schlagsahne oder eine pflanzliche Alternative
300 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative
½ TL Kümmel ganz
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
2–3 Schalotten
1 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
100 g Gruyère-Käse gerieben

Anweisungen

Die Topinambur gründlich waschen und ggf. mit einer Gemüsebürste vorsichtig bürsten. Harte Knubbel abschneiden. In dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Dünn gehobelte Topinambur zusammen mit dem zerstoßenen Kümmel, der Schlagsahne und der Milch in einen großen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Min. köcheln. Topf anschließend vom Herd nehmen.
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schalotten darin für 10-15 Min. anschwitzen, bis sie weich sind. Braunen Zucker darüber geben und kurz karamellisieren.

Notizen

Das Gratin kann im Voraus zubereitet werden und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine vegane Variante kann die Schlagsahne und die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Das Gericht eignet sich gut als Beilage oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 350
Zucker: 3 g
Natrium: 300 mg
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 10 g
Cholesterin: 35 mg