Beschreibung

Diese Teriyaki-Lachs-Bowl mit Reis und frischem Gemüse ist das perfekte schnelle Abendessen. Der unwiderstehliche Geschmack des Lachses gepaart mit der gesunden Frische von Avocado, Karotten und Brokkoli macht diese Bowl zu einem echten Comfort Food!

Zutaten

Scale

300 g lachs
1 tasse reis
2 tassen wasser
1 avocado
2 karotten
1/2 gurke
1/2 brokkoli
50 g cherrytomaten
etwas sesam
teriyaki-soße
salz & pfeffer

Anweisungen

Den Reis mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser gar kochen.
Den Lachs und den in Stücke geschnittenen Brokkoli auf ein Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Lachs etwas Teriyaki-Soße geben. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen lassen.
Die Tomaten halbieren, die Avocado auch halbieren und aushöhlen. Die Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Gurke in feine Würfel schneiden.
Den Reis in einer Schüssel anrichten und darüber Gurke, Avocado, Brokkoli, Karotten, Tomaten und Lachs anrichten. Nach Belieben mit Teriyaki-Soße würzen und mit etwas Sesam bestreuen.

Notizen

Du kannst den Lachs auch durch Tofu ersetzen, um eine vegetarische Option zu erhalten.
Für extra Frische kannst du frischen Koriander darüber streuen.
Die Bowl kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber am besten frisch serviert.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 550
Zucker: 5 g
Natrium: 700 mg
Fett: 25 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ungesättigte Fettsäuren: 20 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 60 g
Ballaststoffe: 8 g
Eiweiß: 30 g
Cholesterin: 70 mg