Beschreibung
Diese Südtiroler Buchweizentorte überzeugt mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Ideal für einen süßen Abschluss jeder Mahlzeit oder als gemütliches Comfort Food. Leckere Zutaten wie Buchweizenmehl und Preiselbeermarmelade machen dieses Rezept zu einem besonderen Genuss.
Zutaten
Scale
- 5 große Eier zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 200 Gramm Zucker
- 220 Gramm Butter weich
- 220 Gramm Buchweizenmehl
- 170 Gramm gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 12 Gramm Backpulver
- 30 Gramm Apfelmus optional
- 220 Gramm Preiselbeermarmelade
Anweisungen
- Eier sorgfältig trennen und Eiweiße mit einer Prise Salz cremig schlagen.
- Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Springform vorbereiten.
- Butter und Zucker 3 Minuten schlagen, dann die Eigelbe einzeln hinzugeben.
- Buchweizenmehl, Haselnüsse und Backpulver mischen, mit Apfelmus und einem Drittel des Eischnees unterrühren.
- Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit Luft bleibt.
- Teig in die Form füllen und 35-43 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen abkühlen lassen und waagrecht durchschneiden.
- Unteres Stück mit Preiselbeermarmelade bestreichen, obere Hälfte daraufsetzen und andrücken.
- Mindestens 3 Stunden ziehen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Für zusätzlichen Geschmack kann ein Schuss Zitronensaft hinzugefügt werden.
Torte lässt sich gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
Statt Preiselbeermarmelade kann auch andere Marmelade verwendet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 320
- Zucker: 20g
- Natrium: 50mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 31g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 120mg