Beschreibung
Dieser Stracciatella Cheesecake mit Streuseln überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Mit cremigem Quark, Mascarpone und knackigen Schokoladestückchen ist er das perfekte Dessert für jeden Anlass. Ideal für gemütliche Abende zu Hause oder als Highlight bei Feierlichkeiten!
Zutaten
Scale
- 200 g Mehl (Type 550)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 190 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 700 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 150 g Crème fraîche
- 200 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 40 g Speisestärke
- 4 Eier
- 100 g Raspelschokolade
Anweisungen
- Mehl, gemahlene Mandeln, Butter, Vanillezucker und 100 g Zucker vermengen und zu einem homogenen Teig verkneten. ¾ des Teigs in eine Springform drücken und den Rand hochziehen. Den restlichen Teig für die Streusel beiseitestellen.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Form mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens stellen – das hält die Luft feucht und verhindert Risse in der Oberfläche.
- Für die Füllung Quark, Mascarpone, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke cremig verrühren. Die Eier separat verquirlen und unterheben. Zum Schluss die Raspelschokolade unterheben.
- Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben. Den restlichen Teig mit den Fingern zu Streuseln zerbröckeln und gleichmäßig auf der Masse verteilen.
- Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 60–75 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln – sie zieht beim Abkühlen nach. Sollten die Streusel zu dunkel werden, den Kuchen nach ca. 45 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen zunächst bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen – nicht direkt in den Kühlschrank stellen, da der Temperaturschock Risse begünstigt. Anschließend über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Erst dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich ein paar Esslöffel Kakao zum Teig geben.
Die Streusel können auch mit Nüssen oder Haferflocken ergänzt werden für mehr Textur.
Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 18 g
- Natrium: 150 mg
- Fett: 24 g
- Gesättigte Fettsäuren: 14 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 100 mg