Beschreibung

Dieses Stifado mit Perlzwiebeln vereint unwiderstehlichen Geschmack und einfache Zubereitung. Mit zartem Rindfleisch, frischem Knoblauch und aromatischem Rotwein ist es das perfekte Gericht für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Comfort Food.

Zutaten

Scale

1 kg Rindfleisch, z. B. Tafelspitz oder Gulaschfleisch
500 g Perlzwiebeln, frisch oder aus dem Glas
6 Zehen Knoblauch
Olivenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
1 EL Tomatenmark
400 ml Rotwein, am besten süß/lieblich
300 ml Rinderbrühe
200 g stückige Tomaten aus der Dose
4 Lorbeerblätter
2 EL Essig, Balsamico oder Zuckerrübensirup
optional: Speisestärke zum Binden
1 EL Mehl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
0,5 TL gemahlene Nelken
1 EL Oregano
Salz & Pfeffer

Anweisungen

Fleisch vorbereiten & würzen: 1 kg Rindfleisch in grobe Würfel schneiden, mit einer Mischung aus 1 EL Mehl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Zimt, 0,5 TL gemahlene Nelken, 1 EL Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. 500 g Perlzwiebeln schälen und 6 Zehen Knoblauch abziehen.
In einem ofenfesten Bräter reichlich Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Perlzwiebeln und Knoblauch kurz mitrösten.
Mit 1 EL Tomatenmark anrösten und mit 400 ml süßem Rotwein und 300 ml Rinderbrühe ablöschen. 200 g stückige Tomaten und 4 Lorbeerblätter unterrühren.
Mit Deckel 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.
Sauce falls nötig mit Speisestärke binden und mit 2 EL Essig abschmecken.

Notizen

Für mehr Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Eine vegetarische Variante kann mit Linsen und Gemüse zubereitet werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 500
Zucker: 8 g
Natrium: 750 mg
Fett: 30 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 5 g
Eiweiß: 25 g
Cholesterin: 75 mg