Beschreibung
Genieße die unwiderstehlichen Spinat-Ricotta-Nocken! Diese einfache Zubereitung vereint frischen Blattspinat und cremigen Ricotta in einem köstlichen Gericht, ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Scale
- 150 g blattspinat
- 200 g ricotta
- 120 g mutschelmehl
- 2 stück eier größe m
- 1 tl minze fein gehackt
- ½ stück abrieb einer zitrone zitronenzesten
- ½ tl salz
- pfeffer, muskat nach bedarf
Anweisungen
- Blattspinat waschen und aussortieren. Rund eine Minute im kochenden Salzwasser blanchieren und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
- Blattspinat in feine Streifen schneiden und fein hacken. Minzeblätter ebenfalls fein hacken. Zitronenzesten abreiben und zur Seite stellen.
- Den Ricotta zusammen mit dem Spinat, Ei, Mutschelmehl und Minze in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken. Die Masse sollte weich sein und sich gut formen lassen. Bei Bedarf noch etwas Mutschelmehl hinzufügen. 5-10 Minuten quellen lassen.
Notizen
Man kann auch frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Nocken können gut eingefroren werden – einfach ungekocht in einem Behälter aufbewahren.
Alternativ kann statt Mutschelmehl auch Dinkelmehl verwendet werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 350
- Zucker: 2 g
- Natrium: 400 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 20 g
- Cholesterin: 90 mg