Beschreibung

Diese Spinat-Bärlauch Nockerl überraschen mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit lassen sie sich leicht selbst machen und schmecken einfach köstlich.

Zutaten

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200 g Spinat
100 g Bärlauch
200 g Ricotta
2 stk. Eier
80 g Parmesan
40 g Semmelbrösel
20 g Mehl
10 g Salz
2 EL Frischkäse
150 g Tomate
200 g rote Paprika geröstet (frisch oder eingelegt)
150–200 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Oregano

Anweisungen

Spinat und Bärlauch kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in einem Küchentuch kräftig ausdrücken, bis die gesamte Flüssigkeit entfernt ist.
Die Mischung anschließend fein hacken. Den Parmesan fein reiben und beiseite stellen.
Alle Zutaten für die Nocken miteinander vermischen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Nocken formen und rundum in Mehl wälzen.
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen.
Alle Zutaten für den Paprikaschaum ca. 5–10 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer schaumig pürieren.
Die Nocken nun in das siedende, nicht kochende Wasser geben. Sobald sie aufsteigen, für weitere 3 bis 5 Minuten gar ziehen lassen.
Die fertigen Nocken mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, kurz abtropfen lassen und auf dem Paprikaschaum anrichten. Optional noch mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren.

Notizen

Die Nocken können auch gut vorbereitet und eingefroren werden.
Für eine pflanzliche Variante verwende veganen Ricotta und Eierersatz.
Die Paprikasauce kann nach Belieben mit etwas Knoblauch verfeinert werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 450
Zucker: 5 g
Natrium: 800 mg
Fett: 22 g
Gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ungesättigte Fettsäuren: 14 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 4 g
Eiweiß: 20 g
Cholesterin: 160 mg