Beschreibung

Diese Spargelsuppe aus Schalen überzeugt durch ihren unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit, verwendet sie frische Zutaten und sorgt für ein wundervolles Aroma!

Zutaten

Scale

Schalen von 1 kg Spargel
1+1 EL Butter
1+1 TL Zucker
2 EL Mehl
Zitronensaft
1 Schuss Sahne (optional)
Salz und Pfeffer

Anweisungen

Schalen ggf. waschen. In einem Topf mit 1 L Wasser, 1 EL Butter, 1 TL Zucker und Salz 10 Minuten kochen.
Nun die Schalen entfernen, indem ihr alles durch ein feines Sieb gießt. Dabei den Sud auffangen.
Restlichen 1 EL Butter im Topf schmelzen, dann Mehl hinzufügen. Unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis sich Butter und Mehl gut verbunden haben.
Spargelwasser nach und nach unter Rühren hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und ggf. einem Schuss Sahne abschmecken. Genießen.

Notizen

Die Suppe kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden.
Übrig gebliebene Schalen können für einen weiteren Sud aufbewahrt werden.
Für eine vegane Version einfach die Butter durch Pflanzenöl ersetzen.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 140
Zucker: 1 g
Natrium: 400 mg
Fett: 8 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Ungesättigte Fettsäuren: 2 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 15 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 3 g
Cholesterin: 25 mg