Beschreibung

Dieses Spargelragout überzeugt mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Frischer weißer Spargel, kombiniert mit einer aromatischen Sauce, macht dieses Gericht zu einem schnellen Abendessen oder einer gesunden Mahlzeit für jeden Anlass.

Zutaten

Scale

500 g weißer Spargel
300 ml Spargelsud aus den Schalen gekocht
1 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Salz
30 g Mehl
40 g Butter
ein paar Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel

Anweisungen

Zunächst den Spargel gut waschen, die Stangen von der Spitze abwärts schälen und die Enden abschneiden.
500 ml Wasser in einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen. Die Spargelschalen und -enden in den Topf füllen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Spargelstangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Sud abgießen und auffangen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl in der Butter anschwitzen und leicht anbräunen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen den Spargelsud angießen. Immer wieder etwas Flüssigkeit zugeben und rühren, bis keine Klümpchen mehr drin sind.
Die Spargelstücke zugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kräutern abschmecken und servieren.

Notizen

Serviere das Spargelragout als Hauptgericht oder Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Das Gericht kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Experimentiere mit verschiedenen Kräutern für zusätzliche Aromen!

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 180
Zucker: 3 g
Natrium: 400 mg
Fett: 10 g
Gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 5 g
Cholesterin: 20 mg