Beschreibung
Genieße diese unwiderstehliche Spätzle-Pfanne mit Champignons und Spinat. Ideal für ein schnelles Abendessen, einfach in der Zubereitung und voller Geschmack!
Zutaten
Scale
- 250 g champignons braune
- 3 frühlingszwiebeln
- 1 el olivenöl
- 400 g frische eier-spätzle aus dem kühlregal
- 1 tl thymian frisch oder getrocknet
- ½ tl geräuchertes paprikapulver
- salz, pfeffer
- 200 ml vegane kochsahne
- 125 g babyspinat
- 80 g taleggio
Anweisungen
- Champignons putzen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons anbraten bis sie gebräunt sind. Frühlingszwiebeln kurz mitdünsten.
- Spätzle hinzufügen und 3-4 Minuten mitrösten. Thymian und Paprikapulver einrühren.
- Vegane Kochsahne dazugießen und köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Babyspinat waschen und unter die Spätzle heben, bis er zusammenfällt.
- Taleggio in Stücken verteilen, bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.
Notizen
Die Spätzle können auch durch andere Nudeln ersetzt werden.
Für zusätzlichen Geschmack kann etwas Knoblauch hinzugefügt werden.
Die Pfanne kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und am nächsten Tag kurz aufgewärmt werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 450
- Zucker: 3 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 15 g
- Cholesterin: 25 mg