Beschreibung
Dieses Shakshuka Rezept vegan überzeugt mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Mit frischen Zutaten wie stückigen Tomaten, roten Paprika und weißen Bohnen ist es das perfekte, gesunde Abendessen!
Zutaten
Scale
- 240g weiße bohnen (gekocht, abgetropft)
- 1 paprikaschote rot
- 1 zwiebel klein
- 400g stückige tomaten
- 1tl paprikapulver edelsüß
- 1/2tl paprikapulver geräuchert
- 1/2tl kreuzkümmel
- 1/2tl chiliflocken gemahlen (optional)
- 1handvoll frische petersilie, glatt
Anweisungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten glasig anbraten.
- Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis die Paprika leicht weich wird.
- Gewürze und optional Chili unterrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die weißen Bohnen in einem Sieb abspülen und in die Tomatensauce geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles schön sämig ist. Noch einmal abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Du kannst die weißen Bohnen auch gegen Kichererbsen austauschen, wenn du möchtest.
Das Gericht lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Für mehr Schärfe kannst du zusätzliche Chiliflocken hinzufügen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 250
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 36g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg