Beschreibung

Senfeier – Eier in Senfsoße ist ein unwiderstehliches Gericht, das mit seiner einfachen Zubereitung und dem harmonischen Geschmack überzeugt. Diese Kombination aus Kartoffeln und Eiern in einer cremigen Senfsoße ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder als gesundes Comfort Food. Probiere es aus und genieße das wohltuende Gefühl von hausgemachter Kost!

Zutaten

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600 g Kartoffeln
4 Eier
2–3 EL Butter
1 EL Mehl
400 ml Milch
2–3 EL mittelscharfer Senf
1–2 EL körniger Senf
1–2 TL Zucker
Muskat
Salz und Pfeffer
Schnittlauch oder Dill

Anweisungen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Beiseitestellen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit der Mehlgeschmack weggeht.
Milch hinzufügen, währenddessen rühren. Rühren, bis die Sauce aufkocht, dann 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren (Mehlschwitze neigt dazu, sich am Boden abzusetzen).
Senf hinzufügen. Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch oder Dill servieren.

Notizen

Die Sauce kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinert werden.
Für eine vegetarische Variante können die Eier durch Tofu ersetzt werden.
Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Portion
Kalorien: 551
Zucker: 5g
Natrium: 488mg
Fett: 25g
Gesättigte Fettsäuren: 13g
Ungesättigte Fettsäuren: 8g
Transfette: 0g
Kohlenhydrate: 61g
Ballaststoffe: 6g
Eiweiß: 20g
Cholesterin: 370mg