Beschreibung
Schweinefilet Medaillons mit Pfefferrahmsauce und Spätzle sind ein unwiderstehliches Gericht für jeden Anlass. Die einfache Zubereitung und der delikate Geschmack machen es perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Scale
- 800 g schweinefilet
- 10–13 scheiben bacon
- 2 el öl zum braten
- 30 g butter
- 2 knoblauchzehen gehackt
- 200 ml rinderfond
- 300 ml sahne
- 3 tl grüne pfefferkörner eingelegt
- 1 lorbeerblatt
- 1 tl speisestärke
- salz & pfeffer
- petersilie zum garnieren
- 400 g mehl
- 4 eier
- 3 tl salz
- 250 ml lauwarmes wasser
- 30 g butter zum anbraten
Anweisungen
- Schweinefilet in ca. 3–4 cm dicke Medaillons schneiden, würzen & mit Bacon umwickeln.
- In heißem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, in eine Auflaufform geben & bei 150 °C ca. 10 Minuten nachgaren.
- In derselben Pfanne Butter erhitzen, Knoblauch kurz andünsten, mit Rinderfond ablöschen.
- Sahne, Lorbeerblatt, Pfefferkörner & Salz dazu – 5 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke mit Wasser glatt rühren, zur Sauce geben, aufkochen lassen & Lorbeerblatt entfernen.
- Medaillons zurück in die Sauce geben & nochmal kurz ziehen lassen.
Notizen
Die Medaillons können auch mit anderen Beilagen serviert werden, z.B. Kartoffelpüree oder Gemüse.
Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Die Sauce kann auch mit frischen Kräutern verfeinert werden, z.B. Thymian oder Rosmarin.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 600
- Zucker: 1 g
- Natrium: 800 mg
- Fett: 40 g
- Gesättigte Fettsäuren: 12 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 18 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 40 g
- Cholesterin: 120 mg