Beschreibung

Dieser schnelle Weihnachtskuchen ohne Zucker begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Mit Mandelmehl, Erythrit und aromatischen Gewürzen ist er das perfekte Dessert für die Feiertage!

Zutaten

Scale

140 g mandelmehl, entölt
80 g xylit, zu puder gemahlen
60 g butter, zerlassen
40 g erythrit, zu puder gemahlen
30 g kakaopulver, entölt
4 eier
2 tl backpulver
1,5 tl lebkuchengewürz
125 g frischkäse
100 g sahne
50 g erythrit, zu puder gemahlen
2,5 ml zitronensaft
1/2 tl xanthan, oder guarkernmehl
vanilleextrakt, nach belieben

Anweisungen

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mandelmehl, Xylit, Erythrit, Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz vermischen.
Eier und zerlassene Butter hinzufügen und zu einem Teig rühren.
Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und Teig gleichmäßig verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Kuchen in der Form abkühlen lassen und vorsichtig lösen.
Für das Frosting Erythrit und Xanthan vermischen.
Sahne steif schlagen und Erythrit-Xanthan-Mischung einrühren.
Frischkäse, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren und unter die Sahne heben.
Frosting auf den abgekühlten Kuchen streichen und nach Belieben mit Lebkuchengewürz bestreuen. Kuchen kalt stellen.

Notizen

Für eine zusätzliche Süße kannst du mehr Erythrit verwenden.
Der Kuchen lässt sich gut in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
Ersetze den Erythrit nach Belieben durch andere zuckerfreie Süßstoffe.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück
Kalorien: 170
Zucker: 1 g
Natrium: 50 mg
Fett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 6 g
Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 9 g
Ballaststoffe: 4 g
Eiweiß: 4 g
Cholesterin: 100 mg