Beschreibung
Diese schnelle Tomatensuppe mit Tortellini & Paprika überzeugt durch ihren unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit!
Zutaten
Scale
- etwas olivenöl zum anbraten
- 100g speck, gewürfelt (optional)
- 1 große rote zwiebel, fein gewürfelt
- 2–3 knoblauchzehen, gehackt
- 2–3 karotten, in kleinen stücken
- 2 paprikaschoten (rot, gelb oder grün), in kleinen stücken
- 500ml gemüsebrühe
- 500g tomaten, püriert
- 1 tl oregano
- salz
- pfeffer
- 100g schmand
- 30g parmesan, gerieben
- 800g tortellini (kühltheke)
- 1 tl backpulver (optional, s. hinweis)
- etwas frisches basilikum zum servieren
- etwas geriebener parmesan zum servieren
Anweisungen
- Zutaten vorbereiten: Speck würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, Karotten schälen und klein schneiden, Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und den Speck anbraten (optional). Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten.
- Karotten und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und pürierten Tomaten ablöschen, Oregano und Gewürze hinzufügen, abdecken und 5-6 Minuten köcheln lassen.
- Schmand und Parmesan unterrühren, Tortellini hinzufügen und 3-4 Minuten mitkochen, bis sie al dente sind. Nach Belieben abschmecken und servieren.
Notizen
Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen.
Die Suppe kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Tortellini können durch andere Pasta ersetzt werden, je nach Vorliebe.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 520
- Zucker: 6g
- Natrium: 800mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 13g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 55g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 20g
- Cholesterin: 50mg