Beschreibung

Diese sahnige Erdbeertorte mit Mascarpone ist ein echter Genuss! Mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung ist sie perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen. Ideal für alle, die nach einem einfachen, hausgemachten Rezept suchen.

Zutaten

Scale

120 g Weizenmehl Typ 405
70 g Zucker
15 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
4 Stück Eier Größe 'M'
4 EL kaltes Wasser
400 ml Schlagsahne (kalt!)
400 g Schmand (ersatzweise Creme Fraiche)
250 ml Milch
250 g Mascarpone
140 g Zucker
½ TL Vanille-Extrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
2 TL gestrichen Agar Agar
500–600 g frische Erdbeeren (als Belag)
300 g frische oder gefrorene Erdbeeren
2–3 EL Zucker (individuell nach Fruchtsüße)
1 TL gestrichen Agar Agar

Anweisungen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Wasser schaumig aufschlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist (ca. 5 Minuten).
Zucker einrieseln lassen.
Stärke, Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine gebutterte und mehlierte Springform füllen und im unteren Drittel des Backofens ca. 20 Minuten hellbraun backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
In der Form auskühlen lassen und mit der gebräunten Seite nach unten auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte geben.
Mit einer Tortenrandfolie um den Boden legen und den Tortenring fest um den Boden verschließen/spannen.

Notizen

Die Erdbeeren können nach Saison frisch sein oder auch gefroren verwendet werden.
Für eine weniger süße Variante, reduziere die Zuckermenge nach Belieben.
Diese Torte kann auch mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Blaubeeren, variiert werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück (1/12 der Torte)
Kalorien: 350
Zucker: 15 g
Natrium: 150 mg
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 35 g
Ballaststoffe: 2 g
Eiweiß: 7 g
Cholesterin: 90 mg