Beschreibung

Dieser saftige Rhabarber-Joghurt-Kuchen begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack und der einfachen Zubereitung. Mit frischem Rhabarber, cremigem Joghurt und einer perfekten Mischung aus Zutaten ist er ideal für ein schnelles Dessert oder einen gemütlichen Kaffeetisch.

Zutaten

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350–400 g Rhabarber
275 g Weizenmehl Typ 405
175 g Zucker
175 g weiche Butter
125 g Vollmilchjoghurt
3 Stück Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 TL Amaretto (optional)
½ TL Zimt und Zucker
½ Päckchen Backpulver
¼ TL Natron
1 Prise Salz

Anweisungen

Den Backofen auf ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform buttern und mehlieren.
Den Rhabarber waschen, in 1 cm breite Stücke schneiden und mit dem Zimt/Zucker mischen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren, dann den Joghurt und den Vanillinzucker hinzufügen.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) vermischen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Gut verrühren.
Den Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Notizen

Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Beeren zubereitet werden.
Für zusätzlichen Geschmack, verwende frische Zitronenschale im Teig.
Am besten schmeckt der Kuchen frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Stück
Kalorien: 250
Zucker: 15 g
Natrium: 150 mg
Fett: 12 g
Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Ungesättigte Fettsäuren: 3 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 1 g
Eiweiß: 5 g
Cholesterin: 70 mg