Beschreibung

Diese saftigen Karotten-Muffins sind der perfekte Genuss für jeden Tag. Mit unwiderstehlichem Geschmack, einfacher Zubereitung und einer Kombination aus Karotten, Haselnüssen und Zimt sind sie ideal für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Snack. Lass dich von ihrem leckeren Aroma verzaubern!

Zutaten

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200 g Karotten
125 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Stück Eier
100 g Weizenmehl
2 TL (Weinstein) Backpulver
120 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
60 g weiche Butter
1 TL Vanillepaste
35 g Puderzucker
125 g Frischkäse aus dem Kühlschrank
1 Stück Superdrip Farben nach Wahl (eingefärbte weiße Schokolade)
etwas bunte Oster-Zuckerstreusel Osterdeko

Anweisungen

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas rohen Reis in die Mulden des Muffinblechs streuen und Papierförmchen einsetzen.
Die Karotten schälen und (im Multizerkleinerer) fein schneiden oder reiben.
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Die Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zusammen sieben und unter den Teig rühren.
Die geriebenen Karotten, die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen – je ca. eine Portion mit dem Eiskugelportionierer.
Die Muffins bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Stäbchenprobe zeigt, ob sie fertig sind. Danach vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Diese Muffins sind ideal zum Vorbereiten und können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.
Du kannst die Haselnüsse durch andere Nüsse oder Samen deiner Wahl ersetzen.
Für eine extra süße Note eignet sich eine Glasur aus Puderzucker und Frischkäse.

Ernährung

Portionsgröße: 1 Muffin
Kalorien: 220
Zucker: 15 g
Natrium: 150 mg
Fett: 11 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
Transfette: 0 g
Kohlenhydrate: 27 g
Ballaststoffe: 1 g
Eiweiß: 3 g
Cholesterin: 45 mg