Beschreibung
Dieser Rüblikuchen mit Pistazien überzeugt durch seinen unwiderstehlichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Mit Karotten und knusprigen Pistazien ist er das perfekte Rezept für ein schnelles Dessert oder einen aufregenden Snack!
Zutaten
Scale
- 175 g Zucker
- 200 g Mehl
- 150 g Butter
- 3 Eier
- 1,5 TL Backpulver
- 75 g Karotten (gerieben)
- 50 g gehackte Pistazien
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 EL Milch
- 250 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- gehackte Pistazien (zum Dekorieren)
- kleine Marzipankarotten (zur Dekoration)
Anweisungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform vorbereiten und einfetten.
- Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch zum Teig geben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Geriebene Karotten und gehackte Pistazien unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen 45-50 Minuten bei 180°C backen. Kuchen ca. 10-15 Minuten stehen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und über den Kuchen geben.
- Mit gehackten Pistazien und kleinen Marzipankarotten dekorieren.
Notizen
Dieser Kuchen kann gut in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine noch intensivere Note kannst du zusätzlich noch ein wenig Zimt in den Teig geben.
Die Glasur kann nach Belieben in anderen Geschmäckern wie Orange oder Limette variiert werden.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 350
- Zucker: 30 g
- Natrium: 200 mg
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 68 mg