Beschreibung
Dieses Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen begeistert durch unwiderstehlichen Geschmack und einfache Zubereitung. Perfekt für ein schnelles Abendessen!
Zutaten
- Rosenkohl (500 g)
- Olivenöl (2 EL)
- Rote Zwiebel (1 Stk.)
- Ingwer (ca. 2 cm)
- Knoblauchzehen (2 Stk.)
- Currypulver (1 TL)
- Garam Masala (1 TL)
- Kurkuma (1/2 TL)
- Kreuzkümmel (1/2 TL)
- Kichererbsen (1 Glas, ca. 330 g)
- Tomatenmark (1 EL)
- Kokosmilch (1 Dose, 400 ml)
- Gemüsebrühe (200 ml)
- Cashewkerne (80 g, geröstet)
- Salz und Pfeffer
- Koriander (einige Blätter)
- Beilage: Reis
Anweisungen
- Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strünke kürzen und grössere Röschen halbieren.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Gewürze (Garam Masala, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel) dazugeben und 1 Minute rösten.
- Rosenkohl und Kichererbsen zugeben und 3-4 Minuten anbraten.
- Tomatenmark einrühren, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und gut mischen.
- Curry zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Reis servieren und mit Cashewkernen und frischem Koriander garnieren.
Notizen
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Curry kann bis zu 3 Monate eingefroren werden, beim Erhitzen etwas Brühe hinzufügen.
Anpassungen an Gewürzen nach Geschmack sind möglich.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 400
- Zucker: 5g
- Natrium: 500mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 12g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg
