Beschreibung
Diese Rinderrouladen bringen unwiderstehlichen Geschmack auf den Tisch! Mit einfacher Zubereitung, zartem Rindfleisch und aromatische Füllung ideal für ein schnelles Abendessen und Hausmannskost.
Zutaten
Scale
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
- 2 Karotten (bio, frisch)
- 1 Knollensellerie
- 2 Zwiebeln (süß)
- 1 Lauch (fein geschnitten)
- 4 Essiggurken
- 100g durchwachsener Speck
- 2 EL Senf
- 2 EL Butterschmalz
- 500 ml Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Merlot oder Spätburgunder
- 1 TL Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Chili
- 1 TL Piment
- 1 TL Rosmarin
- Speisestärke (optional, für die Sauce)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Gemüse vorbereiten: Karotten, Knollensellerie und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Füllung in Stifte schneiden.
- Fleisch würzen: Rinderrouladen mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Füllung auflegen und aufrollen, fixieren mit Zahnstochern.
- Anbraten: Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und Rinderrouladen von allen Seiten anbraten.
- Gemüse anrösten: Gemüse im Bräter anrösten, Zwiebeln und Lauch hinzufügen.
- Tomatenmark und Wein hinzufügen: Tomatenmark anbraten und mit Rotwein ablöschen.
- Rouladen schmoren: Gewürze in ein Säckchen geben und zusammen mit Rinderrouladen im Bräter schmoren lassen.
- Sauce vollenden: Rinderrouladen herausnehmen, Gewürzsäckchen entfernen und Sauce nach Belieben binden.
- Servieren: Rinderrouladen mit Beilagen wie Rotkohl oder Klößen servieren.
Notizen
Rinderrouladen gut fixieren, damit sie nicht auseinanderfallen.
Fleisch auf Zimmertemperatur bringen vor dem Anbraten.
Zum Aufwärmen Brühe oder Rotwein hinzufügen für mehr Feuchtigkeit.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Rinderroulade
- Kalorien: 400
- Zucker: 5g
- Natrium: 950mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 15g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 36g
- Cholesterin: 100mg