Beschreibung
Schlemme die unwiderstehlichen Rinderrouladen italienischer Art, gefüllt mit Cotechino, frischem Parmesan und rotem Pesto. Diese einfache Zubereitung eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine köstliche Mahlzeit mit Freunden!
Zutaten
Scale
- 4 Rinderrouladen
- 300 g Cotechino oder 8 Scheiben Parmaschinken
- 100 g rotes Pesto
- 12 Salbeiblätter
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 5 Zwiebeln
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Rinderfond
- 250 ml Rotwein
- 1–2 TL Stärke zum Andicken
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- Petersilie nach Belieben
Anweisungen
- Die Rinderrouladen mit dem Pesto bestreichen und mit Salbeiblättern belegen.
- Parmesan und Cotechino (oder Parmaschinken) sowie Salz und Pfeffer darauf verteilen.
- Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden oder fein hacken.
- In einem Topf die Rouladen scharf anbraten und wieder herausnehmen, sobald sie Farbe angenommen haben.
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
- Kurz einköcheln lassen und dann den Fond zugeben.
- Rouladen zurück in den Topf geben, Deckel schließen und etwa 2 Stunden bei 160 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen garen lassen.
- Rouladen kurz herausnehmen, die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und mit in Wasser aufgelöster Stärke andicken. Nochmals aufkochen lassen.
- Nach Belieben abschmecken.
Notizen
Die Rinderrouladen können auch mit anderen Füllungen, wie Speck oder Gemüse, zubereitet werden.
Für mehr Geschmack die Rouladen über Nacht marinieren lassen.
Eingeschweißte Rouladen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Rinderroulade
- Kalorien: 450
- Zucker: 4 g
- Natrium: 650 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 15 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 30 g
- Cholesterin: 80 mg