Beschreibung
Dieses Rhabarbermuffins Rezept ist perfekt für alle, die einen unwiderstehlichen Geschmack und eine einfache Zubereitung lieben. Mit frischem Rhabarber und wenigen Zutaten zauberst du schnell köstliche Muffins, die ideal für Nachmittagskaffee oder als Snack geeignet sind.
Zutaten
Scale
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 3–4 Stück Eier
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ⅓ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 300–400 g Rhabarber
- 1 EL Weizenmehl
Anweisungen
- Den Rhabarber in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL von dem Mehl mischen, um das Absinken im Teig zu verhindern.
- Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Das restliche Mehl, Backpulver, Salz und die Milch unterrühren.
- Den vorbereiteten Rhabarber vorsichtig unterheben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen und genießen!
Notizen
Für eine fruchtigere Note kannst du die Menge an Rhabarber erhöhen.
Die Muffins halten sich in einer geschlossenen Dose bis zu einer Woche.
Schokolade kann eine leckere Ergänzung sein!
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 150
- Zucker: 8 g
- Natrium: 50 mg
- Fett: 7 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 3 g
- Cholesterin: 45 mg