Beschreibung
Dieser Quarkkuchen vom Blech mit Blaubeeren und Streuseln ist ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis. Die Kombination aus fruchtigen Blaubeeren und knusprigen Streuseln macht ihn unwiderstehlich. Perfekt für ein schnelles Dessert oder als süße Verführung fürs Wochenende!
Zutaten
Scale
- 420 g Mehl
- 150 g zarte Haferflocken
- 200 g Zucker
- 3 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g kalte Butter (in Stückchen)
- 750 g Quark
- 500 g Mascarpone
- 150 g Crème fraîche
- 200 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 60 g Speisestärke
- 2 EL Vanillezucker
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 450–550 g TK-Blaubeeren (nicht auftauen)
- optional: 1 EL Speisestärke (zum Mischen mit den Blaubeeren)
Anweisungen
- Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft: 160 °C). Form einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Haferflocken, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
- Etwa ⅔ der Streuselmasse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und leicht festdrücken. Wer möchte, kann den Boden 10 Minuten vorbacken.
- Mascarpone kurz glatt rühren und dann Quark, Crème fraîche und Speisestärke dazugeben. Zucker, Vanillezucker und Zitrone einrühren und Eier einzeln unterrühren.
- Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
- TK-Blaubeeren gefroren mit etwas Stärke vermischen und auf der Füllung verteilen. Restliche Streusel darüberstreuen.
- Auf mittlerer Schiene 40 bis 45 Minuten backen.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder gut gestockt sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Notizen
Der Kuchen kann hervorragend aufbewahrt werden und bleibt auch nach ein paar Tagen noch köstlich.
Für eine fruchtigere Variante können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwendet werden.
Achte darauf, die Blaubeeren gefroren auf die Füllung zu geben, um die Konsistenz des Kuchens zu bewahren.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 348
- Zucker: 21 g
- Natrium: 210 mg
- Fett: 19 g
- Gesättigte Fettsäuren: 11 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 86 mg