Beschreibung
Die Protein Vanillekipferl sind das ideale Naschwerk mit unwiderstehlichem Vanillegeschmack und einfacher Zubereitung. Perfekt für gesunde Snacks oder besondere Anlässe!
Zutaten
Scale
- 80 g Mandelmehl (entölt)
- 60 g weiche Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
- 40 g Whey (neutraler Geschmack)
- 40 g Erythrit (zu Puder gemahlen)
- 1 Eigelb
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Vanilleextrakt
- ½ TL Butter-Vanille-Aroma (optional)
- 2–3 EL Mandelmilch
Anweisungen
- Mische Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Whey, Erythrit und Backpulver in einer großen Schüssel.
- Füge die weiche Butter, das Eigelb, die Mandelmilch und den Vanilleextrakt hinzu und knete alles zu einem Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Forme kleine Hörnchen aus dem Teig und lege sie auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backe die Kipferl für 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Lass die Kipferl vollständig auskühlen und bestreue sie optional mit Puder-Erythrit.
Notizen
Die Kipferl halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche.
Im Kühlschrank sind sie bis zu zwei Wochen haltbar und können für bis zu drei Monate eingefroren werden.
Für eine vegane Variante die Butter durch pflanzliche Margarine und das Eigelb durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Kipferl
- Kalorien: 50
- Zucker: 1g
- Natrium: 20mg
- Fett: 3g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 5g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 2g
- Cholesterin: 15mg